بکینگ پودر وزرده تخم مرغ و روغن و ماست را مخلوط کرده آرد را بتدریج می ریزیممیریزیم بهم می زنیممیزنیم تا مایه خمیر شده بطوریکه بدست نچسبد و زیاد هم سفت و بدون کشش نشود. خمیر را در کیسه نایلونی میگذاریممیگذاریم یک تا دو ساعت بماند وخمیر ور بیاید د بادام و قند و هل را مخلوط میکنیممیکنیم و از خمیز گلوله یی باندازه یک پرتقال برمیداریم روی میز را کمی آرد میپاشیممیپاشیم خمیر را با نورد بقطر تقریبا“ نیم سانتیمتر باز می کنیممیکنیم و با دهانه لیوان یا استکان دایره هاییدایرههایی میبریممیبریم وسط هر دایره را کمی از مایه بادام و قند میگذاریممیگذاریم دقت میکنیممیکنیم که بادام و قند وسط خمیر قرار گیرد واطراف آنرا آلوده نکند و دو طرف خمیر را روی هم می آوریممیآوریم با دست اطراف آنرا بهم می چسبانیم و فشار می دهیممیدهیم که بادام و قند درلای خمیر محفوظ مانده وخمیر شکل هلال پیدا کند وبا دقت دور خمیر را پیچ میدهیممیدهیم روغن فراوان داغ مینماییممینماییم و قطابها را در روغن سرخ می کنیممیکنیم بعد با کفگیر قطابها را از روغن خارج کرده ودر صافی میگذاریممیگذاریم که روغن زیادی آن گرفته شود وبعد از کمی سرد شدن در خاکه قند می غلطانیم ودر ظرف می چینیممیچینیم کمی پسته چرخ کرده روی آن می پاشیممیپاشیم ممکن است قطاب را در سینی بچینیم و در فر با حرارت سیصد وپنجاه درجه فارنهایت بمدت نیم ساعت طبخ می کنیممیکنیم و بعد از طلایی شدن از فر خارج نماییم و در خاکه قند بغلطانیم.