کتاب آشپزی/قطاب: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
ابرابزار
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
* زرده تخم مرغ 2۲ عدد
* ماست 100۱۰۰ گرم
* آرد به اندازه نچسبیدن خمیر 100۱۰۰ گرم
* بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
* بادام پوست گرفته 250۲۵۰ گرم
* خاکه قند نرم 125۱۲۵ گرم
* هل کوبیده نرم یک قاشق مرباخوری
 
طرز تهیه:
 
بکینگ پودر وزرده تخم مرغ و روغن و ماست را مخلوط کرده آرد را بتدریج می ریزیممی‌ریزیم بهم می زنیممی‌زنیم تا مایه خمیر شده بطوریکه بدست نچسبد و زیاد هم سفت و بدون کشش نشود. خمیر را در کیسه نایلونی میگذاریممی‌گذاریم یک تا دو ساعت بماند وخمیر ور بیاید د بادام و قند و هل را مخلوط میکنیممی‌کنیم و از خمیز گلوله یی باندازه یک پرتقال برمیداریم روی میز را کمی آرد میپاشیممی‌پاشیم خمیر را با نورد بقطر تقریبا“ نیم سانتیمتر باز می کنیممی‌کنیم و با دهانه لیوان یا استکان دایره هاییدایره‌هایی میبریممی‌بریم وسط هر دایره را کمی از مایه بادام و قند میگذاریممی‌گذاریم دقت میکنیممی‌کنیم که بادام و قند وسط خمیر قرار گیرد واطراف آنرا آلوده نکند و دو طرف خمیر را روی هم می آوریممی‌آوریم با دست اطراف آنرا بهم می چسبانیم و فشار می دهیممی‌دهیم که بادام و قند درلای خمیر محفوظ مانده وخمیر شکل هلال پیدا کند وبا دقت دور خمیر را پیچ میدهیممی‌دهیم روغن فراوان داغ مینماییممی‌نماییم و قطابها را در روغن سرخ می کنیممی‌کنیم بعد با کفگیر قطابها را از روغن خارج کرده ودر صافی میگذاریممی‌گذاریم که روغن زیادی آن گرفته شود وبعد از کمی سرد شدن در خاکه قند می غلطانیم ودر ظرف می چینیممی‌چینیم کمی پسته چرخ کرده روی آن می پاشیممی‌پاشیم ممکن است قطاب را در سینی بچینیم و در فر با حرارت سیصد وپنجاه درجه فارنهایت بمدت نیم ساعت طبخ می کنیممی‌کنیم و بعد از طلایی شدن از فر خارج نماییم و در خاکه قند بغلطانیم.
 
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]
 
{{ویکی‌پدیا|قطاب}}
 
[[رده:شیرینی‌های ایرانی]]
[[رده:آشپزی استان یزد]]