کتاب آشپزی/خورش ریواس: تفاوت میان نسخه‌ها

5۵- بعد از آنکه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه کنید و 10۱۰ دقیقه حرارت دهید. بعد از آن ریواس را همراه شکر، نمک و فلفل اضافه کنید و 10۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید.

نکته یک: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه کردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.

== طرز پخت خورش ریواس ==:

پیاز را با کمی روغن در دیگ تفت می‌دهند تا کمی رنگ بگیرد. گوشت را اضافه می‌کنند و ۵-۶ دقیقه تفت می‌دهند. سپس ۳ پیمانه آب می‌ریزند تا بحوشد و در دیگ را می‌گذارند تا گوشت ۳ ساعت بپزد. ریواس خرد شده را ۵-۶ دقیقه روی آتش ملایم تفت می‌دهند و کنار می‌گذارند. سپس نعنا و جعفری را ۱۰ دقیقه تفت می‌دهند. پس از اینکه گوشت ۲ ساعت پخت سبزی سرخ کرده را همراه با نمک و فلفل اضافه می‌کنند. برای اینکه ریواس شکل خود را از دست ندهد در ۱۵ دقیقهٔ آخر پخت اضافه می‌کنند. اگر لازم باشد آتش را زیاد می‌کنند تا خورش به روغن بنشیند.