کتاب آشپزی/کیک پنیر خام: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
←دستور شماره دو: ابرابزار |
/* دستور شماره یک * |
||
خط ۲:
'''کیک پنیر خام ''' {{به انگلیسی|rare cheese cake}}
== دستور شماره یک ==
دستور شماره یک بدون خمیر بیسکویت خرد شده و کره در کف قالب تهیه میشود اما در صورت تمایل میتوان خمیر بیسکویت خرد شده و کره را برای کف قالب استفاده کرد.
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ژلاتین پودری
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۲ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آب برای خیس کردن ژلاتین
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۷۵ میلی لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:پنیر خامهای|پنیر خامهای]]
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |زرده تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲ عدد، زرده و شکر باهم زده میشوند
|-
خط ۲۸:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آبلیمو
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | نصف یک لیموی تازه یا ۲ قاشق غذاخوری
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:کوراسائو (لیکور)|لیکور کوراسائوی سفید]]
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق غذاخوری در صورت تمایل
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شیر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲۰۰ میلی لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹
خط ۴۸:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر برای مخلوط کردن با خامه تزیینی
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰ گرم<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی =ベタ-ホ-ム協会 |نام= |کتاب= 冷たいお菓子 |سال=1995|ناشر= ベターホーム出版局 |صفحه= 66|شابک=9784938508265|زبان=ja}}</ref>
|}
خط ۵۴:
;آمادهسازی
# قالب بهتر است از نوع
# پودر ژلاتین را در آب سرد تعیین شده از ۱۵ دقیقه قبل خیس میکنیم.▼
▲#پودر ژلاتین را در آب سرد تعیین شده از ۱۵ دقیقه قبل خیس میکنیم.
# نصف یک لیمو را فشار داده آب آن را آماده میگذاریم.▼
▲#پنیر خامهای را از یخچال درآورده به دمای معمولی اتاق میرسانیم.
# خامه را بدون شکر میزنیم تا نیمه سفت شود. یعنی از تخم مرغ همزنی نریخته ولی شیار تخم مرغ همزنی در درون خامه باقی نماند.▼
▲#نصف یک لیمو را فشار داده آب آن را آماده میگذاریم.
▲#خامه را بدون شکر میزنیم تا نیمه سفت شود. یعنی از تخم مرغ همزنی نریخته ولی شیار تخم مرغ همزنی در درون خامه باقی نماند.
;طرز تهیه:
# ظرفی که پودر ژلاتین خیس شده در آن قرار دارد را در درون آب گرم گذاشته تا کاملاً حل شود.
# زرده و شکر را درون یک کاسه ریخته آن را بهم میزنیم تا سفید شود. شیر را تا نزدیک به دمای جوش حرارت
# ژلاتین حل شده را به شیر و زرده و شکر اضافه میکنیم.
# آبلیمو و در صورت تمایل [[w:لیکور|لیکور]] را به مواد دیگر اضافه کرده بهم
## خامه را بدون شکر میزنیم تا نیمه سفت شود. یعنی از تخم مرغ همزنی نریخته ولی شیار تخم مرغ همزنی در درون خامه باقی نماند.
# پنیر
# مواد را در داخل قالب ریخته و در یخچال به مدت ۲ ساعت سرد میکنیم.
# بعد از سفت شدن در صورت تمایل میتوان روی آن را با خامه زده شده تزیین کرد.
== دستور شماره دو ==
|