کتاب آشپزی/پوره تمشک: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۳:
'''سس تمشک''' یا '''پوره تمشک''' {{به انگلیسی|rasberry sauce}} نوعی سس است که در قنادی بکار می‌رود.
[[پرونده:Making rasberry sauce 1.jpg|250px|بندانگشتی|شکر را بر روی تمشک پاشیده تا شکر آب شود و تمشک آب بیاندازد.]]
[[پرونده:Making rasberry sauce 2.jpg|250px|بندانگشتی|تمشک را پس از جوش دادن و له کردن در الک گود می‌ریزیم. آنچه از الک رد می‌شود به عنوان سس استفاده می‌شود.]]
== مواد لازم ==
سطر ۱۲ ⟵ ۱۱:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | تمشک (رزبری) یخ زده
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴۵ گرم، باید توجه داشت که در هنگامی که سس برای مخلوط شدن در موس و دیگر مواد بکار
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | آبلیمو
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
سطر ۲۸ ⟵ ۲۷:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | [[W:کیرش|کیرش]] Kirsch (
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر
|}
سطر ۳۶ ⟵ ۳۵:
۲. ظرف تمشک و شکر را بر روی حرارت متوسط تا کم قرار می‌دهیم تا تمشک بجوشد و نرم شود. آنرا در همان ظرف کوبیده تا له شود.
۳. تمشک له شده را در الک گود ریخته و هسته و پوست تمشک را جدا
۴. تمشکی که از الک رد شده را به قابلمه برگردانده در حرارت کم بقدری بهم می‌زنیم که قوام پیدا کند. در آخر به آن آبلیمو اضافه می‌کنیم.
سطر ۴۲ ⟵ ۴۱:
== با استفاده از مکروویو ==
* شکر و تمشک را در ظرف نسوز ریخته حدود ۲ دقیقه در مکروویو حرارت می‌دهیم و قبل از جوشیده شدن بر می‌داریم.
* آبلیمو را به آن افزوده و در مخلوط کن مواد را خورد می‌کنیم و می‌گذاریم سرد شود.
== پیوند به بیرون ==
| |||