کتاب آشپزی/کیک پنیر خام فروماژ بلان: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۱:
'''کیک پنیر خام فروماژ بلان''' {{به انگلیسی|fromage blanc rare cheesecake}} فروماژ بلان یکی از انواع پنیر است.
{| class="wikitable" rules="all"
خط ۱۷:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ژلاتین ورقه‌ای
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰ گرم در صورت استفاده از
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
خط ۲۴:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:پنیر خامه‌ای|پنیر خامه‌ای]] برای درست کردن پنیر فروماژ بلان بصورت دستی. نکته: در صورت دسترسی به پنیر فروماژ بلان بجای پنیر خامه‌ای و خامه ترش ۴۰۰ گرم پنیر فروماژ بلان بکار می‌رود.
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[W:خامه ترش|خامه ترش]] حاضری Sour cream برای درست کردن پنیر فروماژ بلان بصورت دستی. نکته: [[W:خامه ترش|خامه ترش]] حاضری منظور است.
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۵۰ گرم
|-
خط ۴۵:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[کتاب آشپزی/سس
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تمشک برای درست کردن سس تمشک. همچنین به غیر از این مقداری اضافه برای ریختن در داخل مواد و یا تزیین کیک لازم است.
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر برای
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۴۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آب برای درست کردن سس تمشک
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۴۰ میلی لیتر
|-
خط ۷۰:
;آماده‌سازی
# بیسکویت
# ژلاتین ورقه‌ای را در آب سرد فراوان خیس می‌کنیم. در قابلمه کوچکی شراب سفید آب را جوش می‌آوریم و بعد از خاموش کردن شعله ژلاتین را به آن اضافه می‌کنیم. در صورت استفاده از پودر ژلاتین آن را در آب تعیین شده خیس می‌کنیم سپس به روش بن ماری و قرار دادن در حرارت غیرمستقیم ژلاتین را حل می‌کنیم.
# پنیر خامه‌ای را از یخچال درآورده به دمای معمولی اتاق می‌رسانیم.
# [[کتاب آشپزی/سس
# بجای پنیر فروماژ بلان می‌توان از مخلوط پنیر خامه‌ای و پنیر ترش حاضری استفاده کرد.
;طرز تهیه:▼
# پنیر فروماژ بلان یا جانشین آن پنیر خامه‌ای و پنیر ترش را در ظرفی ریخته، شکر را اضافه کرده، بهم می‌زنیم تا کرم مانند شود. خامه را در سه یا چهار مرحله به مواد اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم.
▲;طرز تهیه
#
# نیمی از مواد را در داخل قالب ریخته و روی این مواد را تمشک یا میوه‌های دیگر مانند توت فرنگی می‌ریزیم.
▲# ظرف ژلاتین را در درون آب گرم گذاشته کاملاً حل می‌کنیم. ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کرده بسرعت بهم می‌زنیم تا ژلاتین قبل از بسته شدن در تمامی مواد پخش شود.
# مواد را در داخل قالب ریخته و در یخچال به مدت
# بعد از سفت شدن روی آن با انواع میوه‌های بریده شده به همراه سس تمشک تزیین می‌شود.
▲# یک دوم باقیمانده خامه را نیز اضافه کرده بهم می‌زنیم.
▲# مواد را در داخل قالب ریخته و در یخچال به مدت ۲ ساعت سرد می‌کنیم.
== منابع ==
| |||