کتاب آشپزی/اناربیج: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۱:
'''انارآویج''' یا '''خورش فسنجان گیلانی''' از غذاهای سنتی گیلان است. انار آویج در واقع نوعی فسنجانِ تابستانی است. فسنجان غذای گرمی است که در تابستان چندان طرفدار ندارد و از طرف دیگر هم خورش رسمی گیلانی‌هاست. گیلانی‌ها با اضافه کردن مقداری سبزی این خورش را برای فصل گرما دلخواه‌سازی کرده‌اند.
== دستور شماره یک ==
مواد لازم برای ۵-۶ نفر:
# گوشت چرخ‌کرده: نیم کیلو
# پیاز رندیده: ۱ عدد▼
# مغز گردوی ساییده شده: ۴-۵ پیمانه
▲پیاز رندیده: ۱ عدد
۵-۶# پیمانه سبزی ساطوری شامل: تره، جعفری، گشنیز، نعنا، کمی خالواش و چوچاق▼
# زردچوبه: ۱-۲ پیمانه▼
# روغن▼
▲۵-۶ پیمانه سبزی ساطوری شامل: تره، جعفری، گشنیز، نعنا، کمی خالواش و چوچاق
# نمک و فلفل▼
▲زردچوبه: ۱-۲ پیمانه
▲روغن
▲نمک و فلفل
دستور طبخ:
سطر ۲۸ ⟵ ۲۰:
۳-۴ قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و سبزی را در آن تفت بدهید تا آب آن چیده شود. سبزی سرخ کرده را با رب انار روی گردو بریزید و هم بزنید. تابه را آب بکشید، ۲-۳ قاشق دیگر روغن در آن بریزید و روی آتش ملایم داغ کنید. کوفته ریزه را ۴-۵ دقیقه در روغن داغ بغلتانید و به دیگ گردو و سبزی اضافه کنید. آتش را کم کنید و در دیگ را نیمه باز بگذارید تا خورش به روغن بنشیند.
== دستور شماره دو ==
مواد لازم:
# گردو آسیاب شده ۳۰۰ گرم
| |||