کتاب آشپزی/خورش کرفس: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۱:
[[پرونده:Making Khoresh karafs 2.jpg|چپ|انگشتدان|250px|خورش کرفسی که با استفاده از این دستور تهیه شده است.
[[پرونده:Making Khoresh karafs.jpg|چپ|انگشتدان|250px|کرفس در حال سرخ شدن]]
خط ۷:
{| class="wikitable" rules="all"
|-
! '''ترتیب''' !!''' نام مادهٔ غذایی''' !! '''مقدار''' !!'''توضیح'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پیاز سرخ کرده
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتری)
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک پیاز متوسط را سرخ می‌کنیم.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |گوشت مغز ران گوساله
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳۰۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کرفس
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک بوته متوسط
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کرفس را هم می‌توان سرخ کرد و هم می‌توان سرخ نکرده بکار برد.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نعنا و جعفری
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | نیم کیلو
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تفت داده شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سرکه یا آبلیمو
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق غذاخوری
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یکی از این دو در اواخر طبخ اضافه شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نمک و فلفل
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به اندازه
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |روغن
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به میزان لازم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |رب گوجه فرنگی یا زعفران حل شده در آبجوش
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک قاشق غذاخوری
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |در صورت تمایل یکی از این دو را می‌توان برای مزه خورش بکار برد.
خط ۵۱:
|}
۱. پیاز را سرخ می‌کنیم. پس از شستن گوشت، گوشت را خورد کرده به پیاز اضافه می‌کنیم تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود. مقداری آب در قابلمه ریخته تا گوشت بپزد.
۲. بندهای کرفس را از آن بیرون کشیده و در صورت تمایل آن را تفت داده یا بدون تفت به گوشت نیم پز شده اضافه می‌کنیم. سبزی نعنا و جعفری و برگ‌های جوان کرفس را هم ریز خورد کرده کمی تفت می‌دهیم و به خورش اضافه می‌کنیم.
۳. در حرارت ملایم گوشت را همراه کرفس و سبزیجات می‌پزیم تا خورش خوب جا بیفتد.
۴. در اواخر پخت نمک و فلفل و رب یا زعفران حل شده در آب و سرکه یا آبلیمو را به خورش اضافه می‌کنیم.
خط ۶۱:
== دستور شماره دو ==
# پیاز
# گوشت خورشتی
# کرفس
# برگ کرفس
# لیموعمانی
# نعناع تازه
# جعفری تازه
# رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری
# نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه
پیازها را ریز خرد کنید سپس درون روغن فراوان تفت دهید تا نرم و طلایی
در اواسط پخت گوشت
== منابع ==
* [http://irancook.ir/09/29/khoresht-karafs/3671/ دستور شماره دو از سایت ایران کوک
{{ویکی‌پدیا|خورش کرفس}}
| |||