کتاب آشپزی/آش دوغ: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار
خط ۱:
'''آش دوغ ''' یکی از غذاهای محلی نواحی شمال غربی، و غرب ایران [[w:اردبیل|اردبیل]]،،،<ref name="آش دوغ ">{{یادکرد وب |عنوان=آشنایی با روش تهیه آش دوغ - غذای محلی اردبیل |نشانی=http://hamshahrionline.ir/details/158919|ناشر= همشهری آنلاین|بازبینی=‎۱۶ بهمن ۱۳۹۲ | پیوند بایگانی =http://www.webcitation.org/6NEWGCGgw| تاریخ بایگانی = 2014-02-06}}</ref>،
[[w:استان همدان|همدان]]،<ref name="آشهای همدانی ">{{یادکرد وب |عنوان=آشهای همدانی؛ غذاهایی هوس انگیز و خوشمزه |نشانی=http://isna.ir/fa/news/91101308046/5http://tnews.ir/ایسنا/2F2719769762.html#غذاهایی-هوس-انگیز-و-خوشمزه-چون-آشهای-همدانی|ناشر= خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا|بازبینی=‎۱۵ بهمن ۱۳۹۲ | پیوند بایگانی =http://www.webcitation.org/6NFVr466T| تاریخ بایگانی = 2014-02-07}}</ref>، شهر [[w:سرعین|سرعین]]، [[w:استان کردستان|کردستان]]، [[w:استان قزوین|قزوین]] و [[w:شیراز|شیراز]]، [[w:مازندران|مازندران]]، [[w:ارومیه|ارومیه]] و برخی دیگر از شهرهای ایران است.
 
== دستور شماره یک، قزوین ==
خط ۱۷۸:
 
گوشت را با نمک و فلفل و پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و از این مواد کوفته قلقلی درست می‌کنیم و در کمی کره تفت می‌دهیم. نخود را پخته و سبزی را پاک و خرد می‌کنیم. دوغ را با آرد برنج و تخم مرغ و برنج مخلوط کرده می جوشانیم و مرتبا به هم می‌زنیم تا نبرد وقتی جوش آمد سبزی خرد شده و نخود پخته و کوفته ریزه‌ها را اضافه کرده حرارت می‌دهیم تا آش به آهستگی پخته و جا بیافتد وقتی آش را در ظرف مناسب کشیدید با پیاز داغ می‌توانید آن را تزیین کنید.
 
== دستور شماره هشت، کرستان ==
'''آش دوغ «دوخه وا»'''
 
مواد لازم: (برای ۳ نفر)
 
# سبزی (برگ چغندر و نعنا): ۳۰۰ گرم
# دوغ: یک لیتر
# برنج یا بلغور: ۱۰۰ گرم
 
دستور پخت:
 
ابتدا دوغ را درون قابلمه ریخته و آنقدر هم می‌زنیم که کاملا دوغ به جوش آید. این کار را باید با حوصله انجام داد زیرا هم نزدن باعث بریده شدن و لخته شدن دوغ می‌گردد و آش به خوبی درست نمی‌شود. پس از اینکه دوغ کاملا به جوش آمد سبزی خرد شده و برنج یا بلغور را به دوغ می‌افزاییم. شعله گاز را کم می‌کنیم تا آش کاملا به جوش آید. بعد از ۴۵ دقیقه از زمان اضافه کردن سبزی و برنج، آش آماده است.
 
== جستارهای وابسته ==
سطر ۱۸۴ ⟵ ۱۹۷:
== منابع ==
{{پانویس}}
* دستور شماره دو، برداشته شده از وبلاگ آشپزی ایرانی. غذاهای محلی. انواع کوکو. آش. پلو. خورش. آبگوشت. کباب. شامی. شیرینی. بستنی. کوفته. دلمه. برانی. مربا. فالوده. شربت، ذکر آدرس وبلاگ‌ها به علت فنی امکانپذیر نیست.
* [http://kordestan.irib.ir/index.php?option=com_content&view=article&id=26116:آش-دوغ-«دوخه-وا»&catid=455:غذاهای-محلی دستور شماره هشت، صدا و سیمای کردستان]
{{ویکی‌پدیا|آش دوغ}}
[[رده:آش‌ها]]
سطر ۱۹۰ ⟵ ۲۰۴:
[[رده:آشپزی استان قزوین]]
[[رده:آشپزی استان همدان]]
[[رده:آشپزی استان کردستان]]
[[رده:غذاهای محلی ایران|آش دوغ]]