کتاب آشپزی/آش دوغ: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
ابرابزار |
|||
خط ۱:
'''آش دوغ ''' یکی از غذاهای محلی نواحی شمال غربی، و غرب ایران [[w:اردبیل|اردبیل]]
[[w:استان همدان|همدان]]،<ref name="آشهای همدانی ">{{یادکرد وب |عنوان=آشهای همدانی؛ غذاهایی هوس انگیز و خوشمزه |نشانی=http://isna.ir/fa/news/91101308046/5http://tnews.ir/ایسنا/2F2719769762.html#غذاهایی-هوس-انگیز-و-خوشمزه-چون-آشهای-همدانی|ناشر= خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا|بازبینی=۱۵ بهمن ۱۳۹۲ | پیوند بایگانی =http://www.webcitation.org/6NFVr466T| تاریخ بایگانی = 2014-02-07}}</ref>
== دستور شماره یک، قزوین ==
خط ۱۷۸:
گوشت را با نمک و فلفل و پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و از این مواد کوفته قلقلی درست میکنیم و در کمی کره تفت میدهیم. نخود را پخته و سبزی را پاک و خرد میکنیم. دوغ را با آرد برنج و تخم مرغ و برنج مخلوط کرده می جوشانیم و مرتبا به هم میزنیم تا نبرد وقتی جوش آمد سبزی خرد شده و نخود پخته و کوفته ریزهها را اضافه کرده حرارت میدهیم تا آش به آهستگی پخته و جا بیافتد وقتی آش را در ظرف مناسب کشیدید با پیاز داغ میتوانید آن را تزیین کنید.
== دستور شماره هشت، کرستان ==
'''آش دوغ «دوخه وا»'''
مواد لازم: (برای ۳ نفر)
# سبزی (برگ چغندر و نعنا): ۳۰۰ گرم
# دوغ: یک لیتر
# برنج یا بلغور: ۱۰۰ گرم
دستور پخت:
ابتدا دوغ را درون قابلمه ریخته و آنقدر هم میزنیم که کاملا دوغ به جوش آید. این کار را باید با حوصله انجام داد زیرا هم نزدن باعث بریده شدن و لخته شدن دوغ میگردد و آش به خوبی درست نمیشود. پس از اینکه دوغ کاملا به جوش آمد سبزی خرد شده و برنج یا بلغور را به دوغ میافزاییم. شعله گاز را کم میکنیم تا آش کاملا به جوش آید. بعد از ۴۵ دقیقه از زمان اضافه کردن سبزی و برنج، آش آماده است.
== جستارهای وابسته ==
سطر ۱۸۴ ⟵ ۱۹۷:
== منابع ==
{{پانویس}}
* دستور شماره دو،
* [http://kordestan.irib.ir/index.php?option=com_content&view=article&id=26116:آش-دوغ-«دوخه-وا»&catid=455:غذاهای-محلی دستور شماره هشت، صدا و سیمای کردستان]
{{ویکیپدیا|آش دوغ}}
[[رده:آشها]]
سطر ۱۹۰ ⟵ ۲۰۴:
[[رده:آشپزی استان قزوین]]
[[رده:آشپزی استان همدان]]
[[رده:آشپزی استان کردستان]]
[[رده:غذاهای محلی ایران|آش دوغ]]
|