کتاب آشپزی/سوپ جو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==▼
[[Image:Vegetable beef barley soup.jpg|thumb|left|250px|سوپ جو]]
▲== دستور شماره یک ==
* جو پوست گرفته ۱۰۰ گرم▼
* آب گوشت ۵ فنجان▼
* هویج ۱ عدد▼
* خامه ۳۰ گرم▼
* سس سفید ۱ فنجان▼
* فلفل قدری▼
* نمک قدری▼
مواد لازم:
;طرز تهیه:
بهتر است جو را بعد از شستن یکی دو ساعت خیس کنیم تا زودتر بپزد بعد جو را با آب گوشت می‌گذاریم بپزد و کاملا لعاب بیندازد و هویج رنده شده را اضافه می‌کنیم بعد از چند جوش که جو پخته شد سس سفید را داخل سوپ می‌ریزیم و می‌گذاریم سوپ آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود سوپ را در سوپخوری می‌ریزیم و خامه را روی آن می‌دهیم ممکن است کمی جعفری خرد کرده نیز روی سوپ بپاشیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.
== دستور شماره دو ==
مواد لازم :برای ۵-۶ نفر
# آب مرغ :هفت لیوان
# جو پرک :سه چهارم لیوان
# هویج :دو عدد متوسط
# پیاز :یک عدد متوسط
# آرد :دو قاشق غذا خوری سر پر
# آب :یک لیوان
# جعفری خشک :یک قاشق غذا خوری سرپر
# رب گوجه :یک ونیم قاشق غذا خوری
# آبلیمو:دو قاشق غذا خوری
# ادویه کاری :نصف قاشق چایخوری
# نمک وفلفل سیاه :به میزان لازم
مواد لازم برای آب مرغ:
# اسکلت مرغ :دو عدد
# هویج: نصف یک عدد
# پیاز کوچک:یک عدد
# سیر :دو حبه
# برگ بو:دو عدد
# نمک وزعفران :به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا اسکلت مرغ و هویج وزعفران و سیر وپیاز ونمک و برگ بو را با حدود دو و نیم لیتر آب می‌گذاریم تا بپزه و سپس آنرا صاف می‌کنیم .. آب مرغ را هم می تونیم در فریزر نگهداری کنیم و برای درست کردن سوپ از آن استفاده کنیم ..
پیاز وهویج را خیلی ریز خرد می‌کنیم.
مواد فوق را به همراه آب مرغ و جوپرک را روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش بیاد و سپس حرارت را ملایم می‌کنیم ودر قابلمه را می‌گذاریم تا حدود نیم ساعت بپزه.
سپس آرد را دریک لیوان آب سرد حل می‌کنیم و به همراه ادویه وجعفری به سوپ اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا دوباره به جوش بیاد و بوی خامی ارد بره.
در آخر آبلیمو ورب گوجه را به سوپ اضافه می‌کنیم. و صبر می‌کنیم تا سوپ جا بیفته …
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/
== منابع ==
* [http://sofreyema.ir/سوپ-جو-کلاسیک/ دستور شماره دو از سایت سفره ما همراه با عکس‌های تهیه]
[[رده:سوپ‌ها]]
| |||