کتاب آشپزی/پاته: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۳:
پاته از کلمه قدیمی paste گرفته شده که امروز ه درانگلیسی هم رایج است، paste به معنی ماده غذائی نرم و خمیری شکل است که ازله کردن و کوبیدن میوه‌ها و گوشتها بوجود میاد. توبعضی ترجمه‌ها دیده شده که " رب " رو tomato paste ترجمه کردند. در بازار پاته‌های آماده‌ای فروخته می‌شوند که مانند شکلاتهای صبحانه آماده هستند.
== خمیر پاته ==
روش تهیهٔ خمیر پاته به دوصورت است:
# زرده تخم مرغ ۱ عدد
# آب گوشت یک پیمانه
# روغن مایع
# نمک وفلفل به میزان کافی
# زعفرا ن ½ قاشق چای خوری
# آرد ۲ پیمانه اگر کم بود مقداری به آن اضافه می‌کنیم،
مواد را مخلوط کرده خوب ورز می‌دهیم تا حدی که به دست نچسبد.
طریق دوم::
آرد، مایع خمیر ترش یا جوش شیرین یا بکینگ پودر به آرد اضافه می‌کنیم ابتدامایع خمیر ترش را داخل آب ولرم باز کرده سپس مقداری آرد به آن اضافه می‌کنیم، مایع خمیر ترش را درآب حل کرده آرد رابه آن اضافه می‌کنیم خوب ورز می‌دهیم، آنقدر آن راورز دهید که خمیر به دست نچسبد، آنرا کنار گذاشته و روی آن را می‌پوشانیم تا خمیر ورز بیاید.
== دستور شماره یک ==
| |||