کتاب آشپزی/قطاب: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۱:
'''قطاب''' یکی از خوشمزه ترین
== دستور شماره یک ==
مواد لازم:
خط ۲۰:
مواد لازم برای خمیر قطاب
# روغن جامد یک فنجان
# ماست یک فنجان سر خالی
# شیر دو قاشق غذاخوری
# بیکینگ پودر به اندازهٔ سر قاشق چایخوری (خیلی کم)
# آرد به میزان لازم
# پودرقند یا شکر به میزان لازم
# روغن مایع یک لیوان جهت سرخ کردن قطابها
مواد لازم برای وسط قطاب:
خط ۳۷:
برای پیچیدن قطابها هم می‌توانید خمیر را با وردنه بر روی سطح صافی پهن کرده و با ته یک لیوان یا فنجان خمیرهای دایره‌ای شکل هم اندازه‌ای را از این خمیر پهن شده جدا کنید. سپس در وسط هر دایره مقداری از مواد وسط قطاب را با قاشق مربا خوری ریخته ودو طرف آن را ببندید که در صورتی که بتوانید آنها را بپیچید بسیار زیباتر و بهتر است و در غیر این صورت همینطور آنها را ساده بسته تا مواد وسط آن دیده نشود و بیرون نریزد و یا اطراف دایره را بالا آورده ویک جا جمع کنید تا شبیه باقلوا ترکی شود. اگر کار با وردنه برایتان سخت است می‌توانید خمیرها را به شکل گلوله‌های هم اندازه درآورده و کف دست پهن کنید ومواد را وسط آنها ریخته و بپیچید و پس از آماده شدن، همهٔ آنها را در ظرفی گود که کاملا درروغن فرو روند سرخ کنید و بعد از بیرون کشیدن آنها از داخل روغن درون صافی قرار داده تا روغن اضافی آنها کشیده شود وسپس درون پودر قند یا شکر بغلطانید.
== دستور شماره سه ==
مواد لازم برای خمیر قطاب:
# زرده تخم مرغ دو عدد
# پودر قند ۱ قاشق غذاخوری
# ماست نصف پیمانه (۱۰۰گرم)
# روغن جامد یا کره نصف پیمانه (۱۰۰گرم)
# پیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
# آرد به اندازه‌ای که خمیر بدست نچسبد (حدود ۱۵۰ گرم)
مواد لازم برای داخل قطاب:
# پودر بادام ۲۵۰ گرم
# پودر قند ۱۲۰ گرم
# هل کوبیده نرم یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر:
زرده تخم‌مرغ، ماست، روغن و پیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. بعد آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به صورتی در بیاید که به‌دست نچسبد؛ ولی زیاد هم سفت نشود و حالت کشدارش را از دست ندهد. سپس خمیر را مدت ۲ ساعت کنار بگذارید و استراحت دهید تا به اصطلاح ور بیاید.
مواد داخل قطاب:
بادام و پودر قند و هل را با هم مخلوط کنید.
از خمیری که درست کرده بودید گلوله‌ای به اندازه یک پرتقال بردارید. کمی آرد روی میز بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر تقریباً نیم سانت باز کنید. سپس با دهانه استکان یا قالب دایره‌هایی روی خمیر درآورید و در وسط هر دایره از مخلوط بادام و هل و پودر قندی که درست کرده ایدبگذارید.
سپس لبه‌های خمیر را روی هم بیاورید و اطراف آن را به‌هم بچسبانید و با دست‌چین بدهید. بقیه قطابها را به همین صورت آماده کنید.
قطابها را می‌توانید هم در روغن سرخ کنید و هم درون فر (قطاب‌هایی که داخل فر درست می‌شود رژیمی هستند) بگذارید.
برای سرخ کردن قطابها باید یک ظرف گود را با روغن فراوان داغ کنید و قطابها را داخل آن سرخ کنید.
اگر هم خواستید از فر استفاده کنید، آنها را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید. بعد از سرد شدن قطابها، آنها را در پودر قند بغلتانید.
== جستارهای وابسته ==
سطر ۴۳ ⟵ ۷۶:
== منابع ==
* [http://www.seemorgh.com/lifestyle/4054/22147.html دستور شماره دو از سایت سیمرغ تحت عنوان قطاب خانگی شیرینی مخصوص عید]
* [http://www.zibakade.com/Topics/شیرینی-های-خوشمزه-عید-نوروز-TP1891/ دستور شماره سه، سایت زیباکده]
{{ویکی‌پدیا|قطاب}}
| |||