کتاب آشپزی/قطاب: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
خط ۲۰:
در صورتیکه خمیر ترش از نوعی است که باید حل شود آن را در دو قاشق غذاخوری آب ملایم با یک قاشق چایخوری پودر قند و کمی نمک می‌ریزیم تا کمی بماند. زرده تخم مرغ را با چنگال زده و با کره نرم شده و ماست مخلوط کرده سپس آرد و بیکینگ پودر و مایه خمیر ترش را نیز اضافه کرده بهم می‌زنیم تا حدی که لازم بود آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد و زیاد هم سفت و بدون کشش نشود. خمیر را در کیسه نایلونی می‌گذاریم یک تا دو ساعت بماند وخمیر ور بیاید.
پودر بادام و قند و هل را مخلوط می‌کنیم. روی میز را کمی آرد می‌پاشیم خمیر را با وردنه باز می‌کنیم و با دهانه لیوان یا استکان دایره‌هایی می‌بریم وسط هر دایره را کمی از مایه بادام و قند می‌گذاریم دقت می‌کنیم که بادام و قند وسط خمیر قرار گیرد واطراف آنرا آلوده نکند و دو طرف خمیر را روی هم می‌آوریم با دست اطراف آنرا بهم می چسبانیم و فشار می‌دهیم که بادام و قند
طریقه پختن به دو روش است:
* روغن فراوان داغ می‌نماییم و قطابها را در روغن سرخ می‌کنیم بعد با کفگیر قطابها را از روغن خارج کرده ودر صافی می‌گذاریم که روغن زیادی آن گرفته شود وبعد از کمی سرد شدن در خاکه قند می غلطانیم ودر ظرف می‌چینیم کمی پسته چرخ کرده روی آن می‌پاشیم▼
▲* روغن فراوان داغ می‌نماییم و قطابها را در روغن سرخ می‌کنیم بعد با کفگیر
* می‌توانیم قطاب را در سینی چیده و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت طبخ کنیم و بعد از طلایی شدن از فر خارج نماییم و در خاکه قند بغلطانیم.
| |||