کتاب آشپزی/قطاب: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
|||
خط ۲۰:
در صورتیکه خمیر ترش از نوعی است که باید حل شود آن را در دو قاشق غذاخوری آب ملایم با یک قاشق چایخوری پودر قند و کمی نمک می‌ریزیم تا کمی بماند. زرده تخم مرغ را با چنگال زده و با کره نرم شده و ماست مخلوط کرده سپس آرد و بیکینگ پودر و مایه خمیر ترش را نیز اضافه کرده بهم می‌زنیم تا حدی که لازم بود آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد و زیاد هم سفت و بدون کشش نشود. خمیر را در کیسه نایلونی می‌گذاریم یک تا دو ساعت بماند وخمیر ور بیاید.
پودر بادام و قند و هل را مخلوط می‌کنیم. روی میز را کمی آرد می‌پاشیم خمیر را با وردنه باز می‌کنیم و با دهانه لیوان یا استکان دایره‌هایی می‌بریم وسط هر دایره را کمی از مایه بادام و قند می‌گذاریم دقت می‌کنیم که بادام و قند وسط خمیر قرار گیرد واطراف آنرا آلوده نکند و دو طرف خمیر را روی هم می‌آوریم با دست اطراف آنرا بهم می چسبانیم و فشار می‌دهیم که بادام و قند در لای خمیر محفوظ مانده وخمیر شکل هلال پیدا کند وبا دقت دور خمیر را پیچ می‌دهیم.
طریقه پختن به دو روش است:
خط ۸۱:
اگر هم خواستید از فر استفاده کنید، آنها را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید. بعد از سرد شدن قطاب‌ها، آنها را در پودر قند بغلتانید.
== دستور شماره چهار ==
مواد لازم برای خمیر قطاب:
زرده تخم مرغ دو عدد
ماست نصف پیمانه (۱۰۰گرم)
روغن نصف پیمانه (۱۰۰ گرم)
پیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
آرد به اندازه ایکه خمیر بدست نچسبد (حدود ۱۵۰ گرم)
مواد لازم برای داخل قطاب:
بادام پوست گرفته و چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم
هل کوبیده نرم یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر قطاب:
زرده تخم مرغ و ماست و روغن و پیکینگ پودر را مخلوط کرده و آرد را کم‌کم به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خمیر بصورتی در بیاد که بدست نچسبد ولی زیاد هم سفت و بدون کشش نشود. خمیر را مدت ۲ ساعت می‌گذاریم تا ور بیاید.
طرز تهیه قطاب:
بادام و پودر قند و هل را مخلوط می‌کنیم و از خمیر گلوله‌ای به اندازه یک پرتقال بر می‌داریم، کمی آرد روی میز می‌پاشیم و خمیر را با وردنه به قطر تقریباً نیم سانت باز می‌کنیم و با دهانه استکان دایره‌هایی می‌بریم و در وسط هر دایره از مخلوط بادام و هل و پودر قند می‌گذاریم و خمیر را روی هم می‌آوریم و اطراف آن را بهم می چسبانیم و چین می‌دهیم. قطاب‌ها را به اینصورت آماده می‌کنیم.
قطاب‌ها را می‌توانیم در روغن سرخ کنیم و یا داخل فر بگذاریم. برای سرخ کردن قطاب‌ها باید در ظرف گودی روغن فراوان داغ کنیم و قطاب‌ها را داخل آن سرخ کنیم.
این قطاب‌ها داخل فر درست شده با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت. بعد از سرد شدن قطاب‌ها را در پودر قند می غلتانینم.
قطاب‌هایی که داخل فر درست می‌شود رژیمی هستند.
== جستارهای وابسته ==
سطر ۸۹ ⟵ ۱۱۵:
* [http://www.seemorgh.com/lifestyle/4054/22147.html دستور شماره دو از سایت سیمرغ تحت عنوان قطاب خانگی شیرینی مخصوص عید]
* [http://www.zibakade.com/Topics/شیرینی-های-خوشمزه-عید-نوروز-TP1891/ دستور شماره سه، سایت زیباکده]
* [http://www.shindokht.com/Food/2007/03/post_14.html دستور شماره چهار، سایت آشپزخانه شیندخت]
{{ویکی‌پدیا|قطاب}}
| |||