کتاب آشپزی/قطاب: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
ابرابزار |
|||
خط ۱:
[[پرونده:Gotab 1.jpg|250px|بندانگشتی|این شیرینی قطاب با استفاده ار دستور شماره یک تهیه شده است. ]]
'''قطاب''' یکی از خوشمزه ترین شیرینیهای محلی یزدی است.
== دستور شماره یک ==
* [https://www.youtube.com/watch?v=SK7xN6jUaKs طرز تهیه در یوتیوب ]
[[پرونده:Gotab 2.jpg|250px|بندانگشتی|این قطاب با استفاده از دستور زیر تهیه شدهاست. مهمترین نکته در شکل دهی قطاب اینست که مواد پودری وسط خمیر قرار بگیرد و خمیر موقع تا زدن بخوبی درزش بسته شود تا بعد از پخت مواد بیرون نزند. لبههای خمیر در این قطاب بدون پیچاندن تنها به یکدیگر با فشار انگشت چسبانده شده است.]]
مواد لازم برای خود خمیر:
سطر ۱۲ ⟵ ۱۳:
# [[w:بیکینگ پودر|بیکینگ پودر]] یک قاشق چایخوری
# خمیر ترش یک دوم قاشق چایخوری (خمیر ترش ریز خارجی نیاز به خیس کردن ندارد)
نکته:می توان بجای مخلوطی از خمیر ترش و بیکینگ پودر تنها یکی از این دو را به میزان یک قاشق چایخوری بکار برد. فرق این دو در این است که خمیر که در آن بیکینگ پودر استفاده میشود، برای ور آمدن در یخچال قرار داده میشود و برعکس آن خمیر که در آن خمیرترش استفاده میشود، در جای گرم بهتر به عمل میآید و همچنین مواد داخل خمیر نباید زیاد سرد باشند.
مواد لازم برای پر کردن خمیر:
سطر ۲۰ ⟵ ۲۳:
طرز تهیه:
در صورتیکه خمیر ترش از نوعی است که باید حل شود آن را در دو قاشق غذاخوری آب ملایم با یک قاشق چایخوری پودر قند و کمی نمک میریزیم تا کمی بماند. زرده تخم مرغ را با چنگال زده و با کره نرم شده و ماست مخلوط کرده سپس آرد و بیکینگ پودر و مایه خمیر ترش را نیز اضافه کرده بهم میزنیم تا حدی که لازم بود آرد اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبد و زیاد هم سفت و بدون کشش نشود. خمیر را در کیسه نایلونی میگذاریم یک تا دو ساعت بماند
پودر بادام و قند و هل را مخلوط میکنیم. روی میز را کمی آرد میپاشیم خمیر را با وردنه باز میکنیم و با دهانه لیوان یا استکان دایرههایی میبریم وسط هر دایره را کمی از مایه بادام و قند میگذاریم دقت میکنیم که بادام و قند وسط خمیر قرار گیرد واطراف آنرا آلوده نکند و دو طرف خمیر را روی هم میآوریم با دست اطراف آنرا بهم
طریقه پختن به دو روش است:
سطر ۳۰ ⟵ ۳۳:
== دستور شماره دو ==
[[پرونده:Qottab 01.jpg|250px|بندانگشتی|قطاب خانگی، در این قطاب
مواد لازم برای خمیر قطاب:
|