کتاب آشپزی/قطاب: تفاوت میان نسخه‌ها

[[پرونده:Gotab 1.jpg|250px|بندانگشتی|این شیرینی قطاب با استفاده ار دستور شماره یک تهیه شده است. ]]

[[پرونده:Gotab 2.jpg|250px|بندانگشتی|این قطاب با استفاده از دستور زیر تهیه شده‌است. مهمترین نکته در شکل دهی قطاب اینست که مواد پودری وسط خمیر قرار بگیرد و خمیر موقع تا زدن بخوبی درزش بسته شود تا بعد از پخت مواد بیرون نزند. لبه‌های خمیر در این قطاب بدون پیچاندن تنها به یکدیگر با فشار انگشت چسبانده شده است.]]

در صورتیکه خمیر ترش از نوعی است که باید حل شود آن را در دو قاشق غذاخوری آب ملایم با یک قاشق چایخوری پودر قند و کمی نمک می‌ریزیم تا کمی بماند. زرده تخم مرغ را با چنگال زده و با کره نرم شده و ماست مخلوط کرده سپس آرد و بیکینگ پودر و مایه خمیر ترش را نیز اضافه کرده بهم می‌زنیم تا حدی که لازم بود آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد و زیاد هم سفت و بدون کشش نشود. خمیر را در کیسه نایلونی می‌گذاریم یک تا دو ساعت بماند وخمیرتا خمیر ور بیاید.

پودر بادام و قند و هل را مخلوط می‌کنیم. روی میز را کمی آرد می‌پاشیم خمیر را با وردنه باز می‌کنیم و با دهانه لیوان یا استکان دایره‌هایی می‌بریم وسط هر دایره را کمی از مایه بادام و قند می‌گذاریم دقت می‌کنیم که بادام و قند وسط خمیر قرار گیرد واطراف آنرا آلوده نکند و دو طرف خمیر را روی هم می‌آوریم با دست اطراف آنرا بهم می چسبانیممی‌چسبانیم و فشار می‌دهیم که بادام و قند در لای خمیر محفوظ مانده وخمیر شکل هلال پیدا کند وبا دقت دور خمیر را پیچ می‌دهیم. نحوه پیچ دادن به اینصورت است که اول یک قسمت را مابین دو انگشت فشار داده و پهن می‌کنیم سپس آن را تا می‌زنیم بعد قسمت پهلوی آن را فشار داده تا می‌زنیم تا به آخر قسمت آخر را می‌توانیم به پشت قطاب تا بزنیم.

[[پرونده:Qottab 01.jpg|250px|بندانگشتی|قطاب خانگی، در این قطاب لبه هایلبه‌های دو سمت خمیر به یکدیگر پیجانده شده است. ]]