کتاب آشپزی/ماهی سرخ شده: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Farough (بحث | مشارکت‌ها)
بدون خلاصۀ ویرایش
(بدون تفاوت)

نسخهٔ ‏۱۸ اوت ۲۰۰۶، ساعت ۰۶:۵۱

مواد لازم

  • آرد نخود: 100 گرم
  • زنجبیل نرم شده: 1 قاشق چایخوری
  • سیر تازه کوبیده شده: 1 قاشق چایخوری
  • پودر فلفل قرمز: 2 قاشق چایخوری
  • نمک: 1 قاشق چایخوری
  • زردچوبه:   قاشق چایخوری
  • فلفل سبز تازه: 2 عدد ریز شده
  • آب: 300 میلی لیتر یا   لیوان
  • ماهی روغنی: 1 کیلوگرم
  • روغن:300 میلی لیتر
  • برگهای تازه گشنیز ریز شده
  • برنج پخته شده برای صرف
  • مواد لازم برای تزیین:

دو عدد لیموی تکه شده،6 عدد فلفل سبز از وسط بریده شده

چگونگی پخت

  • 1. آرد را در کاسه بزرگی ریخته زنجبیل،سیر،پودر فلفل قرمز،نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم.
  • 2. فلفل سبز و گشنیز را به آن افزوده و به هم می زنیم تا مخلوط شود.

آب را به تدریج به آن اضافه کرده و کاملا به هم بزنید تا خمیر نسبتا کلفتی بدست آید. سپس آنرا کنار بگذارید.

  • 3. ز یک چاقوی تیز استفاده کرده و ماهی را به هشت قسمت تقسیم کنید.
  • 4. تکه های ماهی را به دقت در خمیر بغلتانید بطوری که تمام اطراف ماهی به آن آغشته شود. خمیرهای اضافی را از ماهی پاک کنید.
  • 5. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را به آن افزوده و با شعله ملایم سرخ کنید. هر تکه را یک بار برگردانید تا دو طرف آن پخته و طلایی شود.
  • 7. پس از پختن ماهی را در ظرف بکشید و آن را با حلقه های لیمو و فلفل سبز تزیین کنید و با برنج پخته صرف کنید.