کتاب آشپزی/ژیگو: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
==مواد لازم ==
*
*سیر یک بوته
*نمک قدري
*فلفل قدري
*روغن 4 قاشق سوپخوري
==چگونگی پخت==
گوشت گوساله جوان را پاک کرده و دو طرف آن را با نوک کارد سوراخ می کنیم.هويج و سير را پوست کنده به درازا می بریمهويج و سير را داخل سوراخها قرار ميدهيمنمک فلفل به گوشت می زنيمبا نخ کلفتی گوشت را خوب ميبنديمروغن بروي گوشت مينمائيمگوشت را در کاغذ آلومينيم ميپيچيم در فر 300 درجه بمدت 2 ساعت ميگذاریم
گوشت که پخته شد کاغذ را از دور گوشت باز کرده
اگر خواستيم گوشت را گرم و با سس سر ميز
سسي که براي اين نوع گوشت تهيه
در انتخاب گوشت بايد دقت نمود و اگر از گوشت گاو استفاده
▲گوشت که پخته شد کاغذ را از دور گوشت باز کرده ميگذاريم براي نيم ساعت ديگر روي گوشت خوب برشته و طلائي شود ، هر 5 دقيقه بايد يک مرتبه روي گوشت را از روغني که در ته ظرف است بريزيم تا روي گوشت خشک و تيره رنگ نشود
▲اگر خواستيم گوشت را گرم و با سس سر ميز ببريم با يد پس از خنک شدن و بريدن دو مرتبه برشها را در ظرفي چيده بگذاريم گرم شود و سس را براي روي آن آماده کنيم
▲سسي که براي اين نوع گوشت تهيه ميکنيم با يد سس قهوه ساده يا آبي که از گوشت خودش بدست ميايد و يا آب استخوان باشد
▲در انتخاب گوشت بايد دقت نمود و اگر از گوشت گاو استفاده نموديم بايد مدت پخت بيشتري در نظر بگيريم
|