کتاب آشپزی/اندازه‌گیری: تفاوت میان نسخه‌ها

'''قاشق اندازه‌گیری''' به قاشق‌هایی گفته می‌شود که در هنگام آشپزی برای اندازه‌گیری مقادیر کم مواد‌غذاییموادغذایی به کار می‌روند.

این قاشق‌ها برای اندازه‌گیری گرم نیست زیرا وزن‌وزن مواد مختلف با وجود حجم یکسان با یکدیگر متفاوت است.

; در کشورهای مختلف

استرالیا تنها کشوری است که حجم یک قاشق غذاخوری را ۲۰ میلی لیتر تعریف کرده‌است این در حالیست که در دیگر کشورها حجم این قاشق ۱۵ میلی لیتر تعریف شده‌است.

در ایران در بسیاری از سایت‌ها [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]] (استاندارد گنجایش ۱۵ میلی لیتر) معادل و برابر و نام دیگرِ [[w:قاشق سوپخوری|قاشق سوپخوری]] (استاندارد گنجایش ۱۰ میلی لیتر) دانسته شده‌است.<ref>{{یادکرد وب |عنوان= مقیاس اندازه گیریاندازه‌گیری مواد|نشانی=http://www.cookery.ir/pages/default.aspx?mode=article&id=92 |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر= }}</ref><ref>{{یادکرد وب |عنوان= جدول دقیق پیمانه‌های اندازه‌گیری در آشپزی و شیرینی پزی|نشانی=http://www.iranchef.com/learning/chef-suggest/post-291.php |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر=Iran Shef }}</ref> نامیده شدن قاشق غذاخوری (استاندارد گنجایش ۱۵ میلی لیتر) به عنوان قاشق سوپخوری محدود به سایت‌ها نیست و در برخی از کتاب‌های آشپزی نیز با اینکه در متن کتاب قاشق سوپخوری برابر با دو قاشق چایخوری تعریف شده، از بزرگترین قاشق سری قاشق‌های اندازه‌گیری در ایران به عنوان قاشق سوپخوری نام برده شده که با استانداردهای جهانی که بزرگترین قاشق، قاشق غذاخوری می‌باشد، متفاوت است.

در برخی از سایت‌ها از قاشق چایخوری به عنوان '''قاشق مرباخوری''' نام برده شده‌است.<ref>{{یادکرد وب |عنوان= مقیاس اندازه گیریاندازه‌گیری مواد|نشانی=http://www.cookery.ir/pages/default.aspx?mode=article&id=92 |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر= "ماهنامه هنر‌آشپزیهنرآشپزی"cookery.ir }}</ref>

'''پیمانه''' ظرفی است که برای اندازه‌گیری مایعات و موادغذایی خشک در آشپزی بکار می‌رود. معمولاً این اندازه‌گیری به عنوان یک واحد رسمی در پخت و پز استفاده می‌شود. این نوع اندازه گیریاندازه‌گیری برای دقت در بکار بردن دستور غذا است.

; در کشورهای مختلف

یک پیمانه در کشور آمریکا ۲۴۰ میلی لیتر گنجایش دارد.<ref>(21 [[Code of Federal Regulations|CFR]] 101.9 (b) (5) (viii)</ref><ref>[http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&rgn=div8&view=text&node=21:2.0.1.1.2.1.1.6&idno=21 U.S. Government Printing Office—Electronic Code of Federal Regulations]</ref><ref>[http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabelingNutrition/ucm063102.htm U.S. Food and Drug Administration—Guidelines for Determining Metric Equivalents of Household Measures]</ref> این مقدار با ۱۶ قاشق غذاخوری استاندارد (گنجایش ۱۵ میلی لیتر) برابر‌برابر است.

در کشور ژاپن پیمانه‌های امروزی برای پخت و پز، ۲۰۰ میلی لیتر گنجایش دارند.