آردگندمآرد گندم را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم میزنیم بطوری که گلوله نداشته باشد. (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم میزنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود. این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته میگیرد. آنقدر زدن را ادامه میدهیم تا ابآب آن کاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمیشود، زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد) مجدداً بتدریجبه تدریج مقداری آب به سمنو اضافه کرده، هم میزنیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود. حرارت را ملایم نموده وگاهیو گاهی آن را هم میزنیم تا زمانی که کاملاً غلیظ شود و به صورت سمنو در آید. در آخر پسته یا فندق یا بادام رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سی دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار میدهیم. قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی میباشد.
* در سیستان برای تهیه آرد تجگی، مقداری که گندم لازم است را در کیسهای نخی کرده روی آن آب میپاشند هر چند ساعت یکبار آب میپاشند تا گندم خیس بماند و بتواند ریشه بزند. این کار را تا وقتی انجام میدهند که ساقه سبزرنگ آن نمودار شود. این ساقه نباید زیاد رشد کند. بعد از آن گندم ساقه زده را از کیسه خارج کرده و در محیطی گرم پهن میکنند تا خشک شود. وقتی خشک شد گندم را آسیاب میکنند.