کتاب آشپزی/کیک پنیر خام فروماژ بلان: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۱:
[[پرونده:Cheesecake fromage blanc 2014.jpg|350px|بندانگشتی|کیک پنیر خام فروماژ بلان که با استفاده از دستور زیر تهیه
[[پرونده:Cheesecake fromage blanc.jpg|200px|بندانگشتی|کیک پنیر خام فروماژ بلان که با استفاده از دستور زیر تهیه
'''کیک پنیر خام فروماژ بلان''' Cheesecake fromage blanc فروماژ بلان یکی از انواع پنیر است.
مواد داخل کیک:
[[پرونده:Sour cream.jpg|350px|بندانگشتی|[[W:خامه ترش|خامه ترش]] (Sour cream)]]
[[پرونده:Fromage-blanc1.jpg|350px|بندانگشتی|خامه فروماژ بلان حاضری
{| class="wikitable" rules="all"
|-
خط ۳۱:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | [[W:خامه ترش|خامه ترش]] حاضری
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۵۰
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
خط ۴۰:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه معمولی (شکر برای خامه لازم نیست)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}
مواد برای تزیین کیک:
{| class="wikitable" rules="all"
|-
سطر ۵۱ ⟵ ۵۰:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[کتاب آشپزی/سس تمشک]] یا مربای تمشک حاضری یا انواع دیگر سس‌ها یا مرباهای میوه مانند توت فرنگی
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تمشک برای درست کردن سس تمشک. همچنین به غیر از این
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر برای درست کردن سس تمشک
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۴۰
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
سطر ۶۷ ⟵ ۶۶:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه سفت شده در صورت تمایل برای تزیین روی کیک
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر برای مخلوط کردن با خامه تزیینی
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}
;آماده‌سازی
# برای قالب نوعی که بدنه و کفه از هم جدا
# بیسکویت غیرشیرین را داخل نایلون و یا توی سینی فر ریخته با کف یک قابلمه کوچک یا ورده خرد می‌کنیم سپس آن را در داخل کاسه ریخته با کرهٔ نرم شده مخلوط می‌کنیم. سپس در ته قالب ریخته و با قاشق آن را در کف قالب فشرده و پهن می‌کنیم سپس در یخچال قرار می‌دهیم تا کره سفت شود.
# ژلاتین ورقه‌ای را در آب سرد فراوان خیس می‌کنیم. در قابلمه کوچکی شراب سفید یا بجای آن آب را جوش می‌آوریم و بعد از خاموش کردن شعله، ژلاتین را به آن اضافه می‌کنیم. در صورت استفاده از ''پودر ژلاتین'' آن را در آب تعیین شده خیس می‌کنیم سپس به روش بن ماری و قرار دادن در حرارت غیرمستقیم ژلاتین را حل می‌کنیم.
سطر ۸۴ ⟵ ۸۳:
;طرز تهیه:
# پنیر فروماژ بلان یا جانشین آن پنیر خامه‌ای و [[W:خامه ترش|خامه ترش]] (Sour cream) را در ظرفی ریخته، شکر را اضافه کرده، بهم می‌زنیم تا کرم مانند شود. خامه (معمولی
# ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کرده با لیسک بسرعت بهم می‌زنیم تا ژلاتین قبل از بسته شدن در تمامی مواد پخش شود.
# نیمی از مواد را در داخل قالب ریخته و روی این مواد را تمشک یا میوه‌های دیگر مانند توت فرنگی می‌ریزیم. هنگام ریختن مواد داخل قالب توجه داشته باشید که فضای خالی بین مواد و
# یک دوم باقیمانده مایه را نیز در داخل قالب می‌ریزیم.
# قالب را در یخچال به مدت یک شب سرد می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توان روی کیک را با سس تمشک پوشاند.
| |||