کتاب آشپزی/آش دوغ: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ویرایش 37.254.212.170 (بحث) به آخرین تغییری که Roozitaa انجام داده بود واگردانده شد
ابرابزار
خط ۱۸۱:
گوشت را با نمک و فلفل و پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و از این مواد کوفته قلقلی درست می‌کنیم و در کمی کره تفت می‌دهیم. نخود را پخته و سبزی را پاک و خرد می‌کنیم. دوغ را با آرد برنج و تخم مرغ و برنج مخلوط کرده می‌جوشانیم و مرتباً به هم می‌زنیم تا نبرد وقتی جوش آمد سبزی خرد شده و نخود پخته و کوفته ریزه‌ها را اضافه کرده حرارت می‌دهیم تا آش به آهستگی پخته و جا بیافتد وقتی آش را در ظرف مناسب کشیدید با پیاز داغ می‌توانید آن را تزیین کنید.
 
== دستور شماره هشت، کرستانکردستان ==
'''آش دوغ «دوخه وا»'''
 
خط ۱۹۳:
 
ابتدا دوغ را درون قابلمه ریخته و آنقدر هم می‌زنیم که کاملاً دوغ به جوش آید. این کار را باید با حوصله انجام داد زیرا هم نزدن باعث بریده شدن و لخته شدن دوغ می‌گردد و آش به خوبی درست نمی‌شود. پس از اینکه دوغ کاملاً به جوش آمد سبزی خرد شده و برنج یا بلغور را به دوغ می‌افزاییم. شعله گاز را کم می‌کنیم تا آش کاملاً به جوش آید. بعد از ۴۵ دقیقه از زمان اضافه کردن سبزی و برنج، آش آماده است.
 
== دستور شماره نه، چهار محال بختیاری ==
 
مواد لازم:
# برنج: ۱۵۰ گرم
# جو: ۳۰۰ گرم
# نخود: ۱۰۰ گرم
# لوبیا: ۱۰۰ گرم
# عدس: ۲۰۰ گرم
# سبزی آش: ۵۰۰ گرم
# پیاز داغ: ۱ پیمانه
# سیر کوهی: ۲ قاشق غذا خوری
# پونه کوهی: ۲ قاشق غذا خوری
# نعنا: ۲ قاشق غذا خوری
# دوغ ترش: ۲ لیتر
# نمک و فلفل: به میزان لازم
 
== جستارهای وابسته ==
سطر ۲۰۱ ⟵ ۲۱۷:
* دستور شماره دو، از وبلاگ آشپزی ایرانی. غذاهای محلی. انواع کوکو. آش. پلو. خورش. آبگوشت. کباب. شامی. شیرینی. بستنی. کوفته. دلمه. برانی. مربا. فالوده. شربت، ذکر آدرس وبلاگ‌ها به علت فنی امکانپذیر نیست.
* [http://kordestan.irib.ir/index.php?option=com_content&view=article&id=26116:آش-دوغ-«دوخه-وا»&catid=455:غذاهای-محلی دستور شماره هشت، صدا و سیمای کردستان]
* [http://chashnik.com/a/video/890 آش دوغ چهار محال بختیاری به همراه ویدئوی تهیه]
 
{{ویکی‌پدیا|آش دوغ}}
[[رده:آش‌ها]]
سطر ۲۰۷ ⟵ ۲۲۵:
[[رده:آشپزی استان همدان]]
[[رده:آشپزی استان کردستان]]
 
[[رده:غذاهای محلی ایران|آش دوغ]]