کتاب آشپزی/کاری سبز تایلندی با میگو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۱:
[[پرونده:Macking green curry with shrimp.jpg|300px|بندانگشتی|این کاری با استفاده از دستور زیر تهیه شده است. تقریباً در آخرین مراحل پخت میگو پاک شده را اضافه کرده و کمی می‌پزیم.
[[پرونده:Green curry paste 50g.jpg|200px|بندانگشتی|نمونه یک بسته عصاره کاری سبز تایلندی. عصاره این بسته ۵۰ گرم وزن دارد و بسیار تند است.]]
[[پرونده:Bamboo Shoot.jpg|200px|بندانگشتی|[[w:جوانه خیزران|جوانه خیزران]]]]
خط ۷:
[[پرونده:Temu kunci.png|200px|بندانگشتی|krachai]]
برخی از مواد زیر در ایران موجود نیست، به جز میگو، عصاره کاری سبز و شیر نارگیل که مزه اصلی را تشکیل می‌دهند، می‌توان مواد و سبزیجاتی که نیست را حذف یا با مواد دیگر جایگزین کرد.
== دستور شماره یک، ترجمه شده از کتاب آشپزی ==
# میگوی کوچک ۲۰ عدد
خط ۱۶:
# فلفل تند قرمز ۵ عدد
# [[w:ریحان|ریحان]] شیرین یک شاخه
# krachai (نوعی گیاه تایلندی است که بویی شبیه به زنجبیل دارد، بجای آن می‌توان از زنجبیل استفاده کرد
# Kaffir Lime برگ لیموی کفیر ۵ عدد (بجای آن
# عصاره کاری سبز حاضری ۱۰۰ گرم (احتیاط:عصاره کاری سبز تایلندی بسیار تند است. بهتر است حداکثر ۵۰ گرم برای این دستور استفاده شود
# [[w:شیر نارگیل|شیر نارگیل]] کنسرو شده ۵۰۰ میلی لیتر
# Fish sauce سس ماهی تایلندی ۴ قاشق غذاخوری
خط ۴۶:
۹. ۲۵۰ میلی لیتر باقیمانده شیر نارگیل و آب را به مواد اضافه می‌کنیم تا ۵ دقیقه بجوشد و بادمجان نرم شود.
۱۰. فلفل دلمه‌ای، لوبیا سبز و فلفل تند قرمز را به مواد اضافه کرده ۲–۳ دقیقه می‌پزیم. میگو پاک شده را هم اضافه کرده کمی می‌پزیم. در آخر ریحان شیرین را اضافه کرده تا بوی آن به مشام برسد. حرارت را خاموش می‌کنیم. روی خورش را می توان با برگ ریحان تزیین کرد.
{{-}}
| |||