کتاب آشپزی/شکلات ترافل با طعم پشن فروت: تفاوت میان نسخه‌ها

|" style="width:19em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۸۵ میلی لیتر

|-

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[W:شربت اینورت|Trimoline یا شربت اینورت]]

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۸ گرم

|-

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[W:شکلات پوششی|شکلات پوششی]] بلک، (مقدار کاکائو ۶۶ درصد)، کاملاً خرد شده، برای داخل گاناش

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳۴۰ گرم، (با شکلات شیری مخلوط می‌شود)

|-

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[W:شکلات پوششی|شکلات پوششی]] شیری، (مقدار کاکائو ۴۰ درصد)، کاملاً خرد شده، برای داخل گاناش.

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲۰۰ گرم، (با شکلات بلک مخلوط می‌شود)

|-

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[W:کره (لبنیات)|کره]]

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶۸ گرم، در آخر کار با تمامی مواد مخلوط می‌شود.

|-

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[W:شکلات پوششی|شکلات پوششی]] بلک، (مقدار کاکائو ۵۶ درصد) تمپرینگ شده، برای پوشش خارجی شکلات

|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | به میزان لازم

 

۷. درون ظرفی با عرض ۲۷ و نیم و طول ۳۴ و نیم سانتیمتر مایه را ریخته یک روز می‌گذاریم بماند تا سفت شود. مایه را قالب زده یا با کارد تقسیم کرده و سپس در شکلات بلک تمپرینگ شده فرو کرده قبل از بیرون آوردن شکلات اضافه را از آن جدا می‌کنیم. سپس هر قطعه را بر روی نایلون قرار می‌دهیم بر روی هر قطعه یک تکه طلق فشار می‌دهیم تا سطح شکلات صاف شود.

 

[[رده:شکلات‌ها]]