کتاب آشپزی/شکلات ترافل با طعم تمشک: تفاوت بین نسخه‌ها

بدون خلاصه ویرایش
(ابرابزار)
 
مواد لازم برای تهیه ۷۰ تکه شکلات
[[پرونده:Frozen Raspberries.jpg|250px|بندانگشتی|سیاه تمشک (رزبری) یخ زده.]]
[[پرونده:Making rasberry sauce 2.jpg|250px|بندانگشتی|سیاه تمشک را پس از جوش دادن و له کردن در الک گود می‌ریزیم. آنچه از الک رد می‌شود به عنوان پوره استفاده می‌شود.]]
 
== دستور شماره یک ==
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | [[W:پوره|پوره]] ([[W:سیاه تمشک|سیاه تمشک]] (بدون شکر)
|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۹۲ گرم
|-
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[W:شکلات پوششی|شکلات پوششی]] سفیدتمپرینگسفیدِ تمپرینگ شده، برای پوشش خارجی شکلات
|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | به میزان لازم
|}
۴. وقتی کره حل و ناپدید شد، لیکور سیاه تمشک را نیز در آخر به مواد اضافه کرده بهم می‌زنیم.
 
۷۵. درون ظرفی مایه را ریخته و پهن کرده تا سفت شود. مایه را داخل قیف ریخته و تکه‌تکه آن را خارج می‌کنیم سپس هر قطعه را در دست چرخانده تا گرد شود و یک روز می‌مانیم بماند. شکلات سفید تمپرینگ شده که هنوز به شکل مایع است را کف دست ریخته هر قطعه را کف دست غلطانده تا اطراف شکلات هسته را شکلات سفید بپوشاند. می‌گذاریم بماند تا سفت شود.<ref>یادکرد کتاب |نام خانوادگی = Santos |نام= Antoine|کتاب= Chocolat チョコレートでまよったら|سال=2004|ناشر= 柴田書店|شابک=978-4388059423|زبان=ja|صفحه = 29</ref>
 
== منابع ==