کتاب آشپزی/شکلات ترافل با طعم پشن فروت: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۵۵:
۳. شکلات بلک و شیری خرد شده را مخلوط کرده درون ظرفی ریخته ظرف را درون آب داغ قرار می‌دهیم تا شکلات کاملاً نرم شود.
۴. نیمی از خامه و شربت اینورت را به شکلات اضافه کرده
۵. یک چهارم پوره پشن فروت را اضافه کرده
۶. کره را نیز در آخر به مواد اضافه کرده
۷. درون ظرفی با عرض ۲۷ و نیم و طول ۳۴ و نیم سانتیمتر مایه را ریخته یک روز می‌گذاریم بماند تا سفت شود. مایه را قالب زده یا با کارد تقسیم کرده و سپس در شکلات بلک تمپرینگ شده فرو کرده قبل از بیرون آوردن شکلات اضافه را از آن جدا می‌کنیم. سپس هر قطعه را بر روی نایلون قرار می‌دهیم بر روی هر قطعه یک تکه طلق فشار می‌دهیم تا سطح شکلات صاف شود.
| |||