کتاب آشپزی/آش یرتخلی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۱:
'''یرتخلی (آش کلم) ارومیه'''(yirtikhli)
== دستور شماره یک ==
مواد لازم:
# کلم سفید (نصف کلم متوسط)
# بلغور یک فنجان
سطر ۱۴ ⟵ ۱۲:
طرز تهیه:
ابتدا پیاز رو خلالی خرد میکینم و با مقداری روغن سرخ میکینم کمی فلفل و ادویه می‌ریزیم سرخ که شد ۳/۴ قابلمه آب می‌ریزیم و بلغور رو هم اضافه کرده منتظر میمیونیم تا جوش بیاد در این میان کلم رو نه خیلی درشت نه یلی ریز خرد می‌کنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم و نمک هم می‌ریزیم و منتظر میمیونیم تا کلم‌ها نیم پز شن سپس رو شسته اضافه مینیم و همچنین نعناع. آش که
== دستور شماره دو ==
مواد لازم:
# کلم سفید خرد شده ۱ کیلو گرم
# لوبیا چیتی پخته ۱ لیوان
# نعنا خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
# جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
# بلغور گندم نصف لیوان
# برنج آشی (نیم دونه یا گرده) نصف لیوان
# رب دو ق سوپخوری
# آب قلم دو لیتر (یا جایگزین مثل آب مرغ یا قرص)
# پودرفلفل قرمز۱ق چایخوری
# زرد چوبه ۱ ق چایخوری
# آب غوره ۱ لیوان
# فلفل درسته به مقدار تمایل
# روغن ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
کلم و زرد چوبه را در روغن دوسه دقیقه تفت بدید، بلغور و آب قلم را اضافه کنید و تا نیم پز شدن بلغور با حرارت ملایم بجوشونید، حالا برنج رو اضافه کنید هم بزنید و در صورت لزوم آب به قدری که ۱ بند انگشت روی مواد رو بگیره اضافه کنید، صبر کنید تا برنج نرم بشه بعد لوبیا و فلفل درسته و سبزی و رب را اضافه کنیدو نمک و فلفل را اندازه کنید و صبر کنید تا مثل یه سوپ غلیظ جا بیفته تو ارومیه سماق نساییده را چند لحظه تو آب جوش میجوشونند و صاف می‌کنند و آبشو به عنوان چاشنی اضافه می‌کنند، اگه به سماق دسترسی نداشتید آبغوره اضافه کنید کمی هم بزنید و صبر کنید مزه اون به خورد غذا بره
این غذا نه زیاد ترش و نه زیاد شیرینه (کلم بعد پخته شدن طعم شبیه به شیرین داره)
گاهی با نعنا داغ تزیین می‌کنند و پیاز داغ نداره چون در کنار کلم پیاز تغییری تو مزه یا رنگ بوی غذا نمیده!
== جستارهای وابسته ==
| |||