ویکی‌کتاب

کتاب آشپزی/اندازه‌گیری: تفاوت میان نسخه‌ها

نمایش تاریخچه به صورت تعاملی
→ تفاوت با ویرایش قدیمی‌ترتفاوت با ویرایش جدیدتر ←
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
دیداریویکی‌متن
جز ویرایش به وسیلهٔ ابزار خودکار ابرابزار
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۷:
 
'''قاشق اندازه‌گیری''' به قاشق‌هایی گفته می‌شود که در هنگام آشپزی برای اندازه‌گیری مقادیر کم موادغذایی به کار می‌روند.
# در صورتی که سری قاشق شش‌تایی باشد، بزرگترین قاشق [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]] است که گنجایش ۱۵ میلی‌لیتر را دارد.▼
 
▲# در صورتی که سری قاشق شش‌تایی باشد، بزرگترین قاشق [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]] است که گنجایش ۱۵ میلی‌لیتر را دارد.
# از نظر بزرگی قاشق دوم، یا ''یک دوم قاشق غذاخوری'' گنجایش ۷ و نیم میلی‌لیتر را دارد.
# از نظر بزرگی قاشق سوم، یا [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوری]] گنجایش ۵ میلی‌لیتر را دارد.
سطر ۲۰ ⟵ ۱۹:
 
; در کشورهای مختلف
استرالیا تنها کشوری است که حجم یک قاشق غذاخوری را ۲۰ میلی لیتر تعریف کرده‌است این در حالیست که در دیگر کشورها حجم این قاشق ۱۵ میلی لیتر تعریف شده‌است.
 
در کشور ژاپن قاشق‌های اندازه‌گیری معمولاً در دو اندازه هستند. قاشق غذاخوری، '''قاشق بزرگ''' (گنجایش ۱۵ میلی لیتر) و قاشق چایخوری (گنجایش ۵ میلی لیتر)، '''قاشق کوچک''' نامیده می‌شود.
 
در ایران در بسیاری از سایت‌ها [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]] (استاندارد گنجایش ۱۵ میلی لیتر) معادل و برابر و نام دیگرِ [[w:قاشق سوپخوری|قاشق سوپخوری]] (استاندارد گنجایش ۱۰ میلی لیتر) دانسته شده‌است.<ref>{{یادکرد وب |عنوان= مقیاس اندازه‌گیری مواد|نشانی=http://www.cookery.ir/pages/default.aspx?mode=article&id=92 |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر= }}</ref><ref>{{یادکرد وب |عنوان= جدول دقیق پیمانه‌های اندازه‌گیری در آشپزی و شیرینی پزی|نشانی=http://www.iranchef.com/learning/chef-suggest/post-291.php |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر=Iran Shef }}</ref> نامیده شدن قاشق غذاخوری (استاندارد گنجایش ۱۵ میلی لیتر) به عنوان قاشق سوپخوری محدود به سایت‌ها نیست و در برخی از کتاب‌های آشپزی نیز با اینکه در متن کتاب قاشق سوپخوری برابر با دو قاشق چایخوری تعریف شده، از بزرگترین قاشق سری قاشق‌های اندازه‌گیری در ایران به عنوان قاشق سوپخوری نام برده شده که با استانداردهای جهانی که بزرگترین قاشق، قاشق غذاخوری می‌باشد، متفاوت است.
 
در برخی از سایت‌ها از قاشق چایخوری به عنوان '''قاشق مرباخوری''' نام برده شده‌است.<ref>{{یادکرد وب |عنوان= مقیاس اندازه‌گیری مواد|نشانی=http://www.cookery.ir/pages/default.aspx?mode=article&id=92 |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر= "ماهنامه هنرآشپزی"cookery.ir }}</ref>
 
[[پرونده:Simple Measuring Cup.jpg|250px|بندانگشتی|چپ|یک پیمانه پلاستیکی]]
سطر ۴۳ ⟵ ۴۲:
در کشور ژاپن پیمانه‌های امروزی برای پخت و پز، ۲۰۰ میلی لیتر گنجایش دارند.
 
در ایران گنجایش یک پیمانه بطور رسمی تعریف نشده‌است و در منابع مختلف اعداد مختلفی به چشم می‌خورد. در برخی از منابع گنجایش یک پیمانه ۲۵۰ میلی لیتر تعریف شده‌است.<ref>{{یادکرد وب |عنوان= پیمانه‌ها و درجه‌ها در آشپزی |نشانی=http://ejtema.ch1.iribtv.ir/index.php?option=com_content&task=view&id=215&Itemid=78 |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر= پایگاه اطلاع رسانی گروه اجتماعی شبکه یک }}</ref><ref>{{یادکرد وب |عنوان= جدول دقیق پیمانه‌های اندازه‌گیری در آشپزی و شیرینی پزی|نشانی=http://www.iranchef.com/learning/chef-suggest/post-291.php |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر=Iran Shef }}</ref>
 
در برخی دیگر از منابع گنجایش آن ۲۰۰ میلی لیتر تعریف شده‌است. در برخی از منابع نام پیمانه در دستور غذایی آمده‌است اما هیچ تعریفی از گنجایش پیمانهٔ مورد نظر ارائه نشده‌است.<ref>{{یادکرد وب |عنوان= مقیاس اندازه‌گیری مواد|نشانی=http://www.cookery.ir/pages/default.aspx?mode=article&id=92 |بازبینی= |تاریخ=۱ آبان ۱۳۹۱ |ناشر= "ماهنامه هنرآشپزی"cookery.ir }}</ref> همچنین یک سری چهارتایی از پیمانه‌های پلاستیکی در رنگ‌های مختلف در بازار ایران به فروش رسیده‌است که گنجایش بزرگترین پیمانهٔ آن ۱۷۵ میلی لیتر است.
 
[[en:Measuring spoon]]
سطر ۵۹ ⟵ ۵۸:
| ۳۰۰ || ۱۵۰ || ۲
|-
| ۳۲۵ || ۱۷۰ - ۱۶۰۱۷۰–۱۶۰ || ۳
|-
| ۳۵۰ || ۱۸۰ || ۴
سطر ۶۷ ⟵ ۶۶:
| ۴۰۰ || ۲۰۰ || ۶
|-
| ۴۲۵ || ۲۲۰ - ۲۱۰۲۲۰–۲۱۰|| ۷
|-
| ۴۵۰ || ۲۳۰ || ۸
|-
| ۴۷۵ || ۲۴۰ || ۹
سطر ۷۹ ⟵ ۷۸:
|<sub>نام ماده</sub>/<sup>واحد</sup> || [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوریِ ۵ میلی لیتری]] ||[[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوریِ ۱۵ میلی لیتری]] || [[w:پیمانه (واحد)|پیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتری]] ||توضیح
|-
|" style="width:6em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | آب || ۵ گرم ||۱۵ گرم || ۲۰۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | خامه || ۵ گرم ||۱۵ گرم || ۲۰۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | شیر || ۵ گرم ||۱۵ گرم || ۲۱۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | ماست || ۵ گرم ||۱۵ گرم || ۲۱۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| سرکه
| ۵ گرم ||۱۵ گرم || ۲۰۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | نمک || ۶ گرم ||۱۸ گرم || ۲۴۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| شکر بلوری|| ۴ گرم ||۱۲ گرم || ۱۸۰ گرم||وزن متفاوت است و بستگی به نوع شکر دارد.
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| پودر قند|| ۳ گرم ||۱۰ گرم || ۱۲۰ گرم||پودر قند و پودر شکر از خود شکر سبک ترسبک‌تر است.
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | عسل || ۷ گرم ||۲۱ گرم || ۲۸۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | مربا || ۷ گرم ||۲۱ گرم || ۲۸۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| روغن|| ۴ گرم ||۱۲ گرم || ۱۸۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| کره یا مارگارین|| ۴ گرم ||۱۲ گرم || ۱۸۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| آرد|| ۳ گرم ||۹ گرم || ۱۱۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| کاکائو|| ۲ گرم ||۶ گرم || ۹۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | رب گوجه فرنگی || ۵ گرم ||۱۵ گرم || ۲۱۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | مایونز || ۴ گرم ||۱۲ گرم || ۱۹۰ گرم||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| بیکینگ پودر|| ۴ گرم ||۱۲ گرم ||۱۵۰ گرم ||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| جوش شیرین|| ۴ گرم ||۱۲ گرم ||۱۹۰ گرم ||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1"| پودر نارگیل|| - || - ||۷۰ گرم ||
|-
|" style="width:1em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" rowspan="1" | برنج || - || - || ۱۸۰-۱۶۰۱۸۰–۱۶۰ گرم||بستگی به نوع برنج دارد. برنج ایرانی {{سخ}}سبک‌تر از [[w:برنج ژاپنی|برنج ژاپنی]] است.
 
|}
برگرفته از «https://fa.wikibooks.org/wiki/کتاب_آشپزی/اندازه‌گیری»