کتاب آشپزی/کیک پنیر خام فروماژ بلان: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
 
خط ۷۵:
;آماده‌سازی
# برای قالب نوعی که بدنه و کفه از هم جدا می‌شود، مناسب است.
# بیسکویت غیرشیرین را داخل نایلون و یا توی سینی فر ریخته با کف یک قابلمه کوچک یا ورده خرد می‌کنیم سپس آن را در داخل کاسه ریخته با کرهٔ نرم شده (کره نباید آب شود بلکه فقط نرم شده باشد) مخلوط می‌کنیم. سپس در ته قالب ریخته و با قاشق آن را در کف قالب فشرده و پهن می‌کنیم سپس در یخچال قرار می‌دهیم تا کره سفت شود.
# ژلاتین ورقه‌ای را در آب سرد فراوان خیس می‌کنیم. در قابلمه کوچکی شراب سفید یا بجای آن آب را جوش می‌آوریم و بعد از خاموش کردن شعله، ژلاتین را به آن اضافه می‌کنیم. در صورت استفاده از ''پودر ژلاتین'' آن را در آب تعیین شده خیس می‌کنیم سپس به روش بن ماری و قرار دادن در حرارت غیرمستقیم ژلاتین را حل می‌کنیم.
# پنیر خامه‌ای را از یخچال درآورده به دمای معمولی اتاق می‌رسانیم.