کتاب آشپزی/شکرپاره: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۱۷:
آرد را الک کنید . وسط آن را گود کنید و تخم مرغ و خاک قند و پیکینگ پودر را بریزید . با دست هم بزنید . سپس مارگارین ( از نیم ساعت قبل در حرارت اطاق نرم شده باشد ) را به خمیر اضافه کنید . خوب ورز بدهید . از خمیر تکه هایی به اندازه تخم مرغ جدا کنید و با کمک دست گرد و بعد پهنش کنید. سینی را از قبل چرب کرده خمیرها را با فاصله ای دو سانتی داخل سینی بچینید روی آن ها زرده تخم مرغ بمالید . بادام ها را به وسط هر خمیر کمی فشار دهید. فر را که از 10 دقیقه قبل آماده کرده سینی را وسط فر و در دمای 160 درجه سانتی گراد ( به مدت 30 دقیقه) بگذارید تا شیرینی ها طلایی رنگ شوند . برای درست کردن شربت شکر و آب را بجوشانید. بعد از این که غلیظ شد ، آب لیمو را به آن اضافه کنید . چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی گاز بردارید و بگذارید سرد شود. شربت را روی شیرینی داغ بریزید . یکی دو ساعت صبر کنید اگر شیرینی شربت را خوب کشید کمی دیگر روی آن شربت بریزید . این مواد برای 8 نفر در نظر گرفته شده است .
== دستور شماره
#مارگارین 250 گرم
#پودر شکر 1/2 لیوان
# ایرمیک(ارد سمولینا) 1/2 لیوان
# روغن مایع 1/2 لیوان
# تخم مرغ 2 عدد (یک زرده برای روی شیرینی ها)
#وانیل 1 قاشق چایخوری
# بیکینک پودر 1 قاشق غذاخوری
# ارد به اندازه کافی (تا جاییکه خمیر درست شده نرم بوده ولی بدست نچسبد)
برای شربت : شکر 3 لیوان - اب 4 لیوان - یک برش لیمو
طرز تهیه شربت : مواد ذکر شده برای شربت را در قابلمه ایی ریخته روی حرارت بگذارید و حدود 5 دقیقه کامل بجوشانید .و سپس کنار بگذارید تا کاملا خنک شود .
برای تهیه شیرینی:
در یک کاسه گود ارد سمولینا و مارگارین و تخم مرغ ها (بجز 1 عدد زرده ) وشکر و روغن مایع و وانیل را ریخته و با کمک همزن یا میکسر خوب بزنید تا یکنواخت شود . سپس 1 لیوان از ارد و بیکینک پودر را همراه با الک کردن به مواد فوق اضافه کنید و سپس کم کم انقدر ارد اضافه کنید که خمیرنرمی بدست امده و بدست نچسبد ....
از خمیر گلوله هایی به اندازه گردوی درشت برداشته و به شکل بیضی یا توپ دراورده و رویش را زرده تخم مرغ زده شده مالیده با کمک پشت چنگال خط بیندازید و در فر گرم 180 درجه تا طلایی شدن روی شیرینی ها در فر نگه دارید. از فر بیرون اورده رویش شربت خنک شده ریخته و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر خاموش شده ولی داغ نگه دارید.
میتوانید موقع سرو کردن پودر پسنه رویش بپاشید.
== دستور شماره سه ==
#کره 125 گرم
سطر ۴۴ ⟵ ۶۶:
روش تهیه شربت:
یک پیمانه آب را بههمراه 300 گرم شکر در قابلمهای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. یک قاشق چای خوری آب لیموترش را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مدتی بجوشد تا غلیظ شود. پس از اینکه شربت کاملاً غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
== جستارهای وابسته ==
| |||