کتاب آشپزی/برشتوک: تفاوت میان نسخه‌ها

۱٬۷۸۶ بایت اضافه‌شده ،  ۷ سال پیش
بدون خلاصۀ ویرایش
(ابرابزار)
بدون خلاصۀ ویرایش
 
۴. به شکلات آب شده ۱ تا ۲ قاشق روغن مایع اضافه کنید تا روان‌تر باشد و به راحتی روی برشتوک ریخته شود.
 
== دستور شماره سه ==
 
#آرد نخودچی (الک شده) 500 گرم
#کره یا روغن جامد 350 تا 400 گرم
#پودر قند (الک شده) 250 گرم
#هل (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
#پودر پسته مقداری برای تزیین
 
طرز تهیه:
 
1. آرد نخودچی را در تابه ای بدون روغن تفت دهید، (دقت کنید تا فقط تفت داده شود، نیازی به تغییررنگِ آرد نیست)، سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید سرد شود.
2. پس از سرد شدن، آرد نخودچی را الک کرده، سپس مجددا داخل تابه بریزید. کره را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگِ آرد، دارچینی شود، سپس از روی حرارت برداشته، پودر قند و هل را به آن افزوده و تفت دهید.
3. مایه را در قالب رولت مستطیلی حاوی کاغذ روغنی ریخته و اجازه دهید کاملا سرد شود.
 
4. پس از سرد شدنِ مایه، آن را با چاقو یا غلتک به شکل مربع های 2x2 سانتی متری برش بزنید. روی شیرینی ها مقداری پودر پسته پاشیده، سپس در ظرفی مناسب بچینید و سرو کنید.
 
 
نکته:
 
1. هنگام تفت دادنِ آرد در روغن، توجه کنید آرد نسوزد و با تیره شدن رنگ آن، مزه آرد رو به تلخی نرود. زمانی که رنگ آرد، دارچینی شد، آن را از روی حرارت بردارید.
 
2. در نظر داشته باشید با سرد شدن خمیر، رنگ آن کمی تیره تر می شود.
 
 
== جستارهای وابسته ==