کتاب آشپزی/کیک یزدی: تفاوت میان نسخه‌ها

# بیکینگ پودر یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی

۲. در ظرف دیگری بیکینگ پودر را با آرد و هل مخلوط می‌کنیم خوب الک می کنیم. سپس بتدریچ به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و با همزن هم می‌زنیم تا مواد خوب مخلوط شوند.

۳. کاغذهای مخصوص را داخل قالب‌های فلزی کیک یزدی می‌گذاریم. از مواد داخل قالب‌ها را تا نیمه پر می‌کنیم سپس قاشق یا چنگال را در روغن مایع زده و در وسط کیک‌ها فرو می‌کنیم.

۴. برای قالب های کوچک یزدی، در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است، به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا روی کیک‌ها طلایی شود.

نکته:( در برخی از دستورهای معروف به استاد رحیمی آمده که بعد از ریختن آرد، ۵ دقیقه مواد را با همزن بهم می‌زنیم اما از نظر اصولی زیاد بهم زدن کیک بعد از ریختن بیکینگ پودر و آرد باعث کم شدن پف کیک خواهد شد و بهتر است تا حدی بهم زد که مواد مخلوط شوند.)