کتاب آشپزی/کیک یزدی: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
خط ۲:
 
== دستور شماره یک، معروف به دستور استاد بابا رحیمی ==
[[پرونده:CAKE YAZDI OSTAD RAHIMI.JPG|300px|بندانگشتی|کیک یزدی تهیه شده از دستور شماره یک، طعم شیرینی خوشمزه و داخل آن ترد است همچنین شیرینی به خوبی پف کرده است. اما برای کسانی که به مزه حساس هستند، مزه ترش بیکینگ پودر اندکی احساس می شود.]]
[[پرونده:CookbookCupcakePan.jpg|100px|بندانگشتی|قالب دوازده تایی [[W:مافین|مافین]]]]
مواد لازم برای تهیهٔ تقریباً یک کیلو کیک:
 
سطر ۱۷ ⟵ ۱۸:
۱. تخم مرغ‌ها را با شکر با تخم مرغ همزنی می‌زنیم تا کشدار و کرم مانند شود. ماست و روغن مایع را نیز افزوده با همزن مخلوط می‌کنیم.
 
۲. در ظرف دیگری بیکینگ پودرآرد را با آردبیکینگ پودر و پودر هل مخلوط می‌کنیم خوبکرده، الک می کنیم. سپس بتدریچبتدریج به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و با همزن هم می‌زنیم تا مواد خوب مخلوط شوند.
۳. کاغذهای مخصوص را داخل قالب‌های فلزی کیک یزدی یا قالب دوازه تایی [[W:مافین|مافین]] می‌گذاریم. از مواد تا دو سوم داخل قالب‌ها را تا نیمه پر می‌کنیم سپس قاشق یا چنگال را در روغن مایع زده و در وسط کیک‌ها فرو می‌کنیم.
 
۴. برای قالب های کوچک یزدی،یزدی را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است، به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا روی کیک‌ها طلایی شود.
 
نکته: در برخی از دستورهای معروف به استاد رحیمی آمده که بعد از ریختن آرد، ۵ دقیقه مواد را با همزن بهم می‌زنیم اما از نظر اصولی زیاد بهم زدن کیک بعد از ریختن بیکینگ پودر و آرد باعث کم شدن پف کیک خواهد شد و بهتر است تا حدی بهم زد که مواد مخلوط شوند.