کتاب آشپزی/کیک فنجانی: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۱۸۲:
 
 
== دستور شماره سه،پنج، به روش کیک شیفونکره ای ==
در تهیه این کیک فنجانی از روش درست کردن [[کتاب آشپزی/کیک شیفونکره‌ای|کیک شیفونکره‌ای]] استفاده می شود.
 
مواد لازم برای تهیه ۸ عدد کیک فنجانی
 
* با این مقدار مواد می‌توان ۶ عدد کیک فنجانی تهیه کرد.
 
{| class="wikitable" rules="all"
|-
|! '''ترتیب''' ||!!''' نام مادهٔ غذایی''' ||!! '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:15em10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک۲ عدد و نصفی از یک تخم مرغ ۷۵ گرم.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:8em10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کرهشکر
|" style="width:7em10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳۰ ۸۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شیر
|" style="width:7em10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۰۲ میلیقاشق غذاخوری لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد گندم (الکآرد شدهضعیف)
|" style="width:7em10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳۰ ۱۲۰ گرم
|-
<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 荻田 |نام=尚子|کتاب= カップケーキのとっておきレシピ―とびきりおいしい「7つの生地」の、とびきりおいしいケーキたち|سال=2008|ناشر= 主婦と生活社 |صفحه= 42|شابک=978-4391136159|زبان=ja}}</ref>
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |بیکینگ پودر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک دوم قاشق چایخوری
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۸۰ گرم
<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 荻田 |نام=尚子|کتاب= カップケーキのとっておきレシピ―とびきりおいしい「7つの生地」の、とびきりおいしいケーキたち|سال=2008|ناشر= 主婦と生活社 |صفحه= 4227|شابک=978-4391136159|زبان=ja}}</ref>
 
|}
 
آماده سازی: کره را در ظرفی قرار داده ظرف را توی آب گرم گذاشته تا کره کاملاً ذوب شود.
آماده سازی:ابتدا تمامی مواد را اندازه گرفته و حاضر می‌گذاریم. کره را به شکل مکعب های یک سانتیمتری خرد می کنیم. تخم مرغ را زودتر از یخچال بیرون می آوریم. ته قالب کاغذی را با کره کمی چرب می کنیم. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه گرم می کنیم.
 
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه گرم می کنیم.
۱. در یک ظرف نسوز کره و شیر را ریخته بر روی آن نایلون نسوز را کشیده در مکروویو یک دقیقه حرارت می دهیم آن را بیرون آورده با لیسک پلاستیکی بهم زده دوباره روی آن را پوشانده در مکروویو یک دقیقه حرارت می دهیم.
 
۲۱. آردتخم الکمرغ شدهو را بهشکر کره اضافه کردهرا با لیسکهمزن بهمهم می زنیم. رویتا ظرف را پوشانده وشکر در مکروویوداخل یکتخم دقیقهمرغ حرارتخوب میحل دهیمشود.
 
۲. شیر را اضافه کرده هم می زنیم.
۳. تخم مرغی که با چنگال بهم زده شده را در سه یا چهار مرحله به مایه اضافه کرده و با همزن برقی بهم می زنیم. تا حدی که مایه بر سر همزن بصورت مثلث در آمده و از نریزد.
 
۳. آرد و بیکینگ پودر یک بار الک شده را با الک به مایه اضافه می‌کنیم. مواد را با همزن مخلوط می کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شده و مواد کاملاً یکدست شود. مایه این کیک نسبت به دیگر انواع شل تر است و از نوک همزن جاری می شود.
۴. مایه را در کاغذ کیک فنجانی ریخته و بر روی آن جهت تزیین با برس کمی تخم مرغ مخلوط شده می کشیم. در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده، قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.
 
۴. مایه را در قالب‌های کاغذ روغنی به اندازه دوسوم ظرفیت پر کنید.
۵. پس از پخته شدن کیک را از کاغذ بیرون آورده بر روی توری گذاشته تا سرد شود.
 
۴. در فر با ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.
 
== دستور شماره پنج، به روش کیک کره ای ==
در تهیه این کیک فنجانی از روش درست کردن [[کتاب آشپزی/کیک کره‌ای|کیک کره‌ای]] استفاده می شود.