کتاب آشپزی/کرم باواروا: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
خط ۲۳:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ژلاتین ورقه‌ای یا پودر ژلاتین
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵ گرم، ورقه ژلاتین از قبل در مقداری آب سرد خیس شود. پودر ژلاتین طبق دستور کارخانه سازنده خیس شود. معمولاً ۵۰ میلی لیتر آب برای حل کردن ۵ گرم پودر ژلاتین توصیه می‌شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
خط ۴۱:
# کم کم شیر را به زرده تخم مرغ زده افزوده و دوباره خوب بهم می‌زنیم. اگر از وانیل طبیعی استفاده نکرده‌ایم، قطره وانیل را نیز اضافه می کنیم.
# مایه شیر و زرده تخم مرغ را بر روی حرارت کم گذاشته بهم می‌زنیم تا حالت کرم بخود بگیرد در حدود ۱۵ دقیقه همزدن مایه ممکن است طول بکشد. مایه به هیچوجه نباید ته بگیرد. سپس آن را از روی شعله برمی داریم.
# ورقه ژلاتین خیس شده
#وقتی مایه سرد شد. خامه‌ای که ۶۰ درصد سفت شده یعنی از تخم مرغ همزنی نمی ریزد ولی شیار تخم مرغ همزنی در درون آن باقی نمی‌ماند را به مایه اضافه می‌کنیم. خوب بهم می‌زنیم تا رنگ سفید خامه ناپدید شود.
# باواروآ را در داخل قالب ریخته می گذاریم در داخل یخچال تا سفت شود.
| |||