کتاب آشپزی/باواروای چای سبز: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۲:
== دستور شماره یک ==
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |زرده تخم مرغ
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ عدد
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
سطر ۲۱ ⟵ ۲۰:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر چای سبز یا ماچا
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ژلاتین ورقهای
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه تا حدود ۶۰ درصد سفت شده (شکر برای خامه لازم نیست)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}
[[پرونده:Matcha tea.jpg|بندانگشتی|پودر ماچّا]]
# در یک ظرف زرده و شکر را با تخم مرغ همزنی بهم میزنیم تا سفت شود.
# یک قاشق چایخوری اضافه شکر به همراه یک قاشق غذاخوری از شیر را در داخل پودر چای سبز ریخته تا چای سبز در شیر حل شود.
# شیر را در قابلمه کوچکی ریخته و به آن پودر چای سبز یا ماچا را اضافه کرده و بهم
#
# مایه شیر و زرده تخم مرغ را بر روی حرارت گذاشته بهم
# ژلاتین خیس شده را به مایه اضافه
# وقتی مایه سرد شد. خامهای که
# باواروآ را در داخل قالب ریخته میگذاریم در داخل یخچال تا سفت شود.
# برای بیرون آوردن از قالب به سطح خارجی قالب با حوله گرم یا با فرو بردن در آب ولرم کمی گرما میدهیم.
== دستور شماره دو ==
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر ژلاتین
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |زرده تخم مرغ
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳ عدد
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۰
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر چای سبز یا ماچا
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
سطر ۶۹ ⟵ ۶۸:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه تا حدود ۷۰ درصد سفت شده (شکر برای خامه لازم نیست)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}
# خامهای را با همزن بهم
# در یک ظرف زرده و شکر همراه با پودر چای یا ماچّا را با تخم مرغ همزنی بهم میزنیم تا سفت شود.
# شیر را در قابلمه کوچکی ریخته، قابلمه را بر روی شعله گاز گذاشته تا جوش بیاید.
# نیمی از شیر را
# مایه شیر و زرده تخم مرغ را به شیری که در قابلمه هست اضافه کرده قابلمه را بر روی حرارت گذاشته با کفگیر چوبی بهم
# ژلاتین خیس شده را به مایه اضافه
# وقتی مایه سرد شد. خامهای که نیمه سفت شدهاست را به مایه اضافه میکنیم. خوب بهم میزنیم تا رنگ سفید خامه ناپدید شود.
# باواروآ را در داخل قالب ریخته میگذاریم در داخل یخچال تا سفت شود.
# برای بیرون آوردن از قالب به سطح خارجی قالب با حوله گرم یا با فرو بردن در آب ولرم کمی گرما میدهیم.
== منابع ==
|