کتاب آشپزی/مافین انگلیسی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==▼
▲[[پرونده:Mmm...English muffins (5393409247).jpg|چپ|انگشتدان|250px|مافین انگلیسی ]]
▲'''مافین انگلیسی'''
▲== دستور شماره یک==
[[پرونده:Thick pizza dough.jpg|چپ|انگشتدان|250px|برای اطمینان از ور آوردن بار اول، خمیر انگشت خود را آردی کرده و در خمیر فرو می‌کنیم در صورتیکه اثر انگشت با خمیر پر نشد و همانطور باقی ماند خمیر ور آمده‌است.]]
سطر ۳۸ ⟵ ۳۶:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |روغن زیتون یا روغن مایع
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 小黒
|}
سطر ۴۵ ⟵ ۴۳:
;نکات:
# برای امتحان اینکه خمیر ور آمده‌است یا خیر انگشت خود را در داخل خمیر فرو می‌کنیم اگر جای انگشت به بصورت حفره باقی ماند، خمیر آماده است و اگر اثر انگشت با
# اگر آب بیشتر از اندازه گرم شده باشد باعث کشته شدن مواد زندهٔ خمیرترش شده و خمیر ور نمی‌آید.
# اگر خمیر بیش از اندازهٔ لازم باقی بماند و پخت نشود، خمیر ترش شده و باید دور انداخته شود.
* '''مرحله دوم ور آمدن'''
* گاز خمیر در پایان '''مرحله نخست ور آمدن''' با فشردن خمیر یکبار خالی می‌شود.
* خمیر ابتدا به هشت قسمت مساوی تقیسم شده هر قسمت بار دیگر به صورت مدور در آمده و به آن ۱۰ دقیقه استراحت داده می‌شود.
* پس از استراحت خمیر هر قست در داخل پودر ذرت (در صورت تمایل) فرو برده شده و مسطح
هنگامیکه خمیر بار دیگر به اندازه دو تا دو برابر و نیم افزایش حجم پیدا کرد، '''مرحله دوم ور آمدن''' نیز به اتمام رسیده خمیر آماده طبخ است.▼
* ماهیتابه را بر روی گاز گذاشته با درجه کم گاز ابتدا یک طرف مافین را پخته سپس پشت و رو کرده ۱۰ دقیقه دیگر می پزیم برای آخرین بار مافین را پشت و رو کرده ۵ دقیقه دیگر می پزیم. بطور کلی پخت مافین ۲۰ دقیقه طول می کشد.▼
▲هنگامیکه خمیر بار دیگر
▲* ماهیتابه را بر روی گاز گذاشته با درجه کم گاز ابتدا یک طرف مافین را پخته سپس پشت و رو کرده ۱۰ دقیقه دیگر
== جستارهای وابسته ==
سطر ۷۰ ⟵ ۶۴:
* [http://www.nutritiondata.com/facts-B00001-01c21GH.html Nutritional facts] at Nutrition Data
* [http://whatscookingdad.com/pita-bread/ Make your own Pita bread] - whatscookingdad.com
[[رده:نان‌ها]]
| |||