کتاب آشپزی/آنپان: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار
ابرابزار
خط ۲:
'''آنپان''' (به ژاپنی: あんパン Anpan) یک نوع نان شیرینی ژاپنی است که [[w:آن (خمیر لوبیا)|آن]] (پوره شیرین لوبیا) در داخل آن قرار می‌گیرد. در ایران می‌توان بجای آن از حلوای معمولی استفاده کرد و یک نوع نان حلوایی پخت.
 
== دستور شماره یک، آن پانآنپان معمولی ==
با این مقدار مواد ۵۰۰ گرم خمیر درست می شود و در حدود ۱۲ عدد آنپان به دست می آید. می توانید مواد را نصف کنید.
{| class="wikitable" rules="all"
|-
سطر ۷۹ ⟵ ۸۰:
دستور بالا تنها تا پایان '''مرحله نخست ور آمدن''' است. '''مرحله دوم ور آمدن''' خمیر پس از تقسیم‌بندی خمیر انجام می‌شود.
 
۲. ۲۴۰ گرم خمیر ور آمده برای درست کردن ۶ نان بکار می‌رود. برای هر نان{{رنگی|صورتی}} ۴۰ گرم {{رنگی/پ}}خمیر بکار می‌رود. خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم می‌کنیم و می‌گذاریم ۲۰ دقیقه خمیر '''مرحله استراحت''' را بگذراند.
 
۳. هر قسمت را گرد کرده سپس با وردنه باز می‌کنیم وسط هر قسمت را ۳۰ گرم [[w:آن (خمیر لوبیا)|آن]] (پوره شیرین لوبیا) یا حلوا قرار داده سپس خمیر را کاملاً می‌بندیم تا آن دیده نشود. قسمتی که خمیر بهم وصل شده را زیر نان در نظر گرفته در روی سینی فر می‌چینم. قسمت وسط نان را با قسمت پهن هاشی فشار می‌دهیم تا کمی تو رفتگی پیدا کند. می‌گذاریم خمیر به همین حالت ۴۰ دقیقه بماند تا '''مرحله دوم ور آمدن خمیر''' نمام شود.