کتاب آشپزی/کلم پلو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
# برنج:
# کلم خرد شده و سرخ شده:
# گوشت چرخ کرده:
# پیاز:
# رب گوجه فرنگی:
# روغن:
# دارچین، نمک، زردچوبه:
# زعفران آب کرده:
طرز تهیه:
پیاز را خرد می‌کنیم گوشت چرخ کرده با هم سرخ شود دارچین، نمک، زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و در انتها رب گوجه فرنگی کلم خردشده را سرخ کرده و به این مواد اضافه می‌کنیم با مقداری کم آب بپزد برنج آب کشیده با مواد به ترتیب ترکیب شده و داخل آن دارچین می‌پاشیم.
== دستور شماره دو ==
مواد لازم:
# نصف یک کلم برگ کوچک خرد شده
# برنج ۲ پیمانه
# پیاز متوسط یک عدد
# گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
# سرکه ۳- ۴ قاشق غذاخوری
# رب ۲ قاشق غذاخوری
# زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
# زردچوبه و زعفران آب کرده به میزان دلخواه
# نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و در روغن چرخ بدهید تا طلایی شود زردچوبه را اضافه کنید.
سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه‌ها که شامل نمک، فلفل، یک قاشق چایخوری زیره (در صورت تمایل) در این مرحله اضافه کنید.
مواد را از تو ماهیتابه بردارید و کلم برگهای رشته‌ای خرد شده را اضافه کنید.
کلمها وقتی تفت داده شوند حجمشان کم می‌شود.
در این مرحله تفت دادن کلم ۳ یا ۴ قاشق سرکه را اضافه کنید. (سرکه را برای این می‌ریزیم که بوی کلم گرفته شود)
بعد رب را بهش اضافه کنید و تفت بدین، گوشت را هم اضافه کنید و به آن ۲- ۳ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید مواد نیم ساعتی با هم بپزند و آب گوشت کشیده شود. در این مرحله زعفران آب کرده را هم اضافه کنید.
برنج را آبکش کنید و ته قابلمه را ته دیگی که دوست دارید بچینید و روش یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه مایه کلم و گوشت بریزید و تا آخر ادامه دهید.
در انتها اطراف برنج نصف لیوان آب بدهید و بگذارید برنج برای مدت تقریباً ۴۰ دقیقه دم بکشد.
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/چلو]]
== منابع ==
* دستور شماره دو [http://www.eligooloo.com/fa/آشپزی--آشپزی-ساده-/news/71/کلم-برگ--گوشت-چرخ-کرده---کلم-پلو- آشپزی با الی گولو]
[[رده:پلوها]]
| |||