کتاب آشپزی/خمیر سابله: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار
خط ۲:
 
== دستور شماره یک ==
[[پرونده:Sand dough.ogg|بندانگشتی|طرز تهیه نوعی خمیر سابله. طرز تهیه در این ویدئو با دستور زیر متفاوت است.]]
{| class="wikitable" rules="all"
|-
خط ۲۱:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد ضعیف یا شیرینی الک شده
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳۵۰ گرم<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 大阪あべの辻製菓専門学校|نام= |کتاب= お菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ|سال=2001|ناشر= 講談社|شابک=978-4-06-209577-8|صفحه=68|زبان=ja}}</ref>
<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 大阪あべの辻製菓専門学校|نام= |کتاب= お菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ|سال=2001|ناشر= 講談社|شابک=978-4-06-209577-8|صفحه=68|زبان=ja}}</ref>
|}
 
سطر ۲۹ ⟵ ۲۸:
۱. کره به دمای محیط رسیده و نمک را با همزن خوب بهم می‌زنیم تا کرم مانند شود.
 
۲. پودر قند یا شکر را دو یا سه قسمت کرده یک قسمت را به کره اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم سپس قسمت‌های باقیمانده را هم اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم.
 
۳. زرده‌ها را یکی یکی به مایه اضافه می‌کنیم با همزن بهم می‌زنیم تا مایه سفید رنگ شود.
سطر ۳۶ ⟵ ۳۵:
 
۵. خمیر را درون نایلکس گذاشته در درون یخچال به مدت حداقل یک ساعت یا یک شب استراحت می‌دهیم. این خمیر را می‌توان ۳-۲ روز در یخچال نگهداری کرد.
 
== دستور شماره دو ==
{| class="wikitable" rules="all"
|-
! '''ترتیب''' !!''' نام مادهٔ غذایی''' !! '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۷۰ گرم، به دمای محیط رسیده
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |چربمایه یا شورتنینگ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |وانیل بهتر است شاخه‌ای باشد
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر شکر یا قند
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک دوم تخم مرغ مخلوط شده، به دمای محیط رسیده
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد ضعیف یا شیرینی الک شده
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |بیکینگ پودر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳ گرم<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 大阪あべの辻製菓専門学校|نام= |کتاب= お菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ|سال=2001|ناشر= 講談社|شابک=978-4-06-209577-8|صفحه=68|زبان=ja}}</ref>
|}
 
طرز تهیه:
 
۱. کره و شورتنیگ به دمای محیط رسیده و وانیل را با همزن خوب بهم می‌زنیم تا کرم مانند شود.
 
۲. تخم مرغ را دو یا سه قسمت کرده یک قسمت را به کره اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم سپس قسمت‌های باقیمانده را هم اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم.
 
۳. زرده‌ها را یکی یکی به مایه اضافه می‌کنیم با همزن بهم می‌زنیم تا مایه سفید رنگ شود.
 
۴. آرد الک شده و بیکینگ پودر را به مایه افزوده با لیسک خمیر مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود.
 
۵. خمیر را درون نایلکس گذاشته در درون یخچال به مدت حداقل نیم ساعت استراحت می‌دهیم. خمیر را در درون قالب پهن می‌کنیم.
 
== جستارهای وابسته ==