کتاب آشپزی/ماهی سرخ شده: تفاوت میان نسخه‌ها

ابرابزار
بدون خلاصۀ ویرایش
(ابرابزار)
 
== دستور شماره یک ==
*مواد لازم برای تزیین:
*# آرد نخود: 100۱۰۰ گرم
*زنجبیل نرم شده: 1 قاشق چایخوری
*سیر# تازهزنجبیل کوبیدهنرم شده: 1۱ قاشق چایخوری
*پودر# فلفلسیر قرمز:تازه کوبیده شده: 2۱ قاشق چایخوری
*نمک# پودر فلفل قرمز: 1۲ قاشق چایخوری
*زردچوبه# نمک: <math>1 \over 2</math>۱ قاشق چایخوری
# زردچوبه: <math>1 \over 2</math> قاشق چایخوری
*# فلفل سبز تازه: 2۲ عدد ریز شده
*# آب: 300۳۰۰ میلی لیتر یا <math>1_{ 1 \over 4}</math> لیوان
*# ماهی روغنی: 1۱ کیلوگرم
*# روغن:300۳۰۰ میلی لیتر
*# برگهای تازه گشنیز ریز شده
*# برنج پخته شده برای صرف
*مواد لازم برای تزیین:
* مواد لازم برای تزیین:
*دو عدد لیموی تکه شده،
* 6عدددو فلفلعدد سبزلیموی از وسط بریدهتکه شده
* ۶عدد فلفل سبز از وسط بریده شده
 
طرز تهیه:
*1. آرد را در کاسه بزرگی ریخته زنجبیل،سیر،پودر فلفل قرمز،نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم.
*2 ۱. آرد را در کاسه بزرگی ریخته زنجبیل، سیر، پودر فلفل سبزقرمز، نمک و گشنیززردچوبه را به آن افزودهاضافه کرده و بهخوب همبا می زنیم تاهم مخلوط شودمی‌کنیم.
* ۲. فلفل سبز و گشنیز را به آن افزوده و به هم می‌زنیم تا مخلوط شود.
آب را به تدریج به آن اضافه کرده و کاملاکاملاً به هم بزنید تا خمیر نسبتانسبتاً کلفتی بدست آید. سپس آنرا کنار بگذارید.
*3 ۳. زاز یک چاقوی تیز استفاده کرده و ماهی را به هشت قسمت تقسیم کنید.
*4. تکه۴. هایتکه‌های ماهی را به دقت در خمیر بغلتانید بطوری که تمام اطراف ماهی به آن آغشته شود. خمیرهای اضافی را از ماهی پاک کنید.
*5 ۵. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را به آن افزوده و با شعله ملایم سرخ کنید. هر تکه را یک بار برگردانید تا دو طرف آن پخته و طلایی شود.
*6 ۶. پس از پختن ماهی را در ظرف بکشید و آن را با حلقه هایحلقه‌های لیمو و فلفل سبز تزیین کنید و با برنج پخته صرف کنید.
 
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/چلو]]
 
 
[[رده:غذاهای دریایی]]