کتاب آشپزی/کباب چنجه: تفاوت میان نسخه‌ها

# گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند یک کیلو گرم

# پیاز ۲ عدد

# لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد ۲ تا ۳ عدد

# نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

# روغن زیتون ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

#فلفل دلمهفلفل ایدلمه‌ای به میزان مناسب

گوشت را در اندازه هاییاندازه‌هایی به قطر ۲ سانتی متر تکهسانتی‌متر تکهتکه‌تکه کرده و سعی کنید قطعات به یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.

پیاز را با رنده ریز رنده کنید و داخل ماست بریزید. آب لیموها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. گوشت را در این مخلوط پیاز و ماست و روغن زیتون و بقیه موادی که درست کرده ایدکرده‌اید بریزید و خوب بهم بزنید. سر ظرف را ببندید و آن را در یخچال برای چند ساعتی نگهداری کنید تا گوشت بخوبی ترد و نرم شود.

بعد از آن، گوشت هاگوشت‌ها آماده برای به سیخ کشیدن هستند. ابتدا با پشت کارد کمی روی آن بکوبید و بعد آن هاآن‌ها را سیخ زنید. بعد از گذاشتن هر چند تکه گوشت در سیخ، می توانیدمی‌توانید مقداری دنبه هم در سیخ بگذارید، زیرا دنبه از سوختن کباب جلوگیری می کندمی‌کند. همچنین به همراه دنبه می توانیدمی‌توانید فلفل دلمه ایدلمه‌ای قطعه قطعه شده برای طعم دادن لابلای گوشت هاگوشت‌ها قرار دهید.

حرارت زغال هازغال‌ها باید ملایم باشد تا کباب ما خشک نشود. سیخهای کباب را بر روی آتش زغال کباب بگیرید و سعی کنید سیخ هاسیخ‌ها را چند بار بچرخانید تا گوشت هاگوشت‌ها خشک نشوند. حتماحتماً قبل از اینکه گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد. فراموش نکنید که گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده ایدخوابانده‌اید نرم و ترد است و نیازی به کباب کردن طولانی ندارد.