کتاب آشپزی/گاتا: تفاوت میان نسخه‌ها

زمان تهیه: 30۳۰ دقیقه به علاوه یک شب قرار گرفتن خمیر در یخچال

مواد لازم برای تهیه 24۲۴ تکه نان شیرینی:

# مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری

# خامه ترش: یک پیمانه

# تخم‌مرغ: یک عدد

# روغن:‌ یک قاشق غذاخوری

# سرکه: یک قاشق غذاخوری

# آرد: 3۳ پیمانه بعلاوه نصف پیمانه برای ورز دادن

# کره یا مارگارین ذوب شده: یک پیمانه

# آرد: 2۲ پیمانه

# شکر: 4۴/1۱ و1و۱ پیمانه

# وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

# زرده هم‌زده 2۲ عدد تخم‌مرغ

# ماست: نصف قاشق چای‌خوری

• با دستگاه همزن،‌همزن، مایه خمیر را با یک پیمانه خامه ترش هم زنید و به مدت 10۱۰ دقیقه آن را کنار بگذارید.

• ابتدا کره، سپس تخم ‌مرغ،مرغ، روغن و سرکه را به ظرف اضافه کرده، خوب هم زنید.

• همانطور که مخلوط را هم می‌زنید، آهسته آهسته آرد را به مواد فوق، ‌اضافهاضافه کنید.

• خمیر را به مدت 15۱۵ دقیقه یا تا زمانی که به دست نچسبد، ورز دهید.

• برای تهیه مواد داخل گاتا، ابتدا یک پیمانه کره ذوب شده را با 2۲ پیمانه آرد مخلوط کنید، سپس شکر و وانیل را به آن‌ها اضافه کرده، به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که به دست نچسبند و نرم و یکنواخت شوند آن‌ها را هم زنید و کنار بگذارید.

• فر را از قبل روی دمای 350۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

• خمیر را از یخچال درآورده، آن را به 8۸ توپ مساوی تقسیم کنید، سپس خمیرها را به سطح آردی منتقل کنید و آن‌ها را به شکل مستطیلی به ابعاد 15۱۵*24۲۴ درآورید. سعی کنید با استفاده از وردنه تا آنجا که می‌توانید خمیرها را نازک کنید.

• روی هر کدام از مربع‌ها را کره ذوب شده بمالید.

• در وسط هر یک از مستطیل‌ها، مقداری از مواد میانی را بریزید و با استفاده از وردنه مواد را روی خمیرها پخش کنید و از هر طرف به اندازه 2۲ سانتی‌متر جا بگذارید.

• خمیر را به شکل استوانه‌،استوانه، لوله کنید، سپس وردنه را روی طول خمیر قرار دهید و کمی فشار دهید تا استوانه مقداری تخت شود.

• با استفاده از یک چاقوی تیز،خمیر‌هاتیز، خمیرها را به تکه‌های مساوی 5۵ سانتی‌متری برش دهید.

• تکه‌های برش خورده را به فاصله 5۵ سانتی‌متر از هم روی قالب آردی، قرار دهید.

• سینی حاوی خمیرها را در فر قرار داده و 30۳۰- 15۱۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، آن‌ها را حرارت دهید.

* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]