|
طرز تهیه:
* کرهٔ نرم شده را با شکر مخلوط می‌کنیم. دارچین و وانیل را هم اضافه کرده بهم می‌زنیم. آرد را اضافه کرده با کاردک یا لیسک پلاستیکی بصورت برشی با مواد دیگر مخلوط می‌کنیم. خمیر را بصورت تکه‌تکه در داخل نایلون ریخته و در داخل یخچال و یا فریزر سرد می‌کنیم (در فریزر می‌توان به مدت یک هفته نگهداری کرد). اگر خرده مافین در هنگام استفاده بهم چسبیده بود با کارد بصورت تکه‌های کوچک در می‌آوریم.
* کرهٔ نرم شده را با شکر مخلوط می‌کنیم. دارچین و وانیل را هم اضافه کرده بهم می‌زنیم. آرد را اضافه کرده با کاردک یا لیسک پلاستیکی بصورت برشی با مواد دیگر مخلوط می‌کنیم. خمیر را بصورت تکه‌تکه در داخل نایلون ریخته و در داخل یخچال و یا فریزر سرد می‌کنیم (در فریزر می‌توان به مدت یک هفته نگهداری کرد). اگر خرده مافین در هنگام استفاده بهم چسبیده بود با کارد بصورت تکه‌های کوچک مثل گوشت چرخ کرده در می‌آوریم.
* خرده مافین جهت آرایش بر روی مایه مافین ریخته شده و با یکدیگر پخته می‌شوند.
== دستور شماره دو، به روش نیویورکی ==
مواد لازم برای ۶ مافین
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''|| '''توضیحات'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶۰ گرم
|" style="width:16em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به حدی نرم شده باشد که انگشت در آن فرو رود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر قند یا شکر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۷۰ گرم
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پوست لیمو ریز شده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق چایخوری
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:تخم مرغ|تخم مرغ]]
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ عدد
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نباید زیاد سرد باشد با کره مخلوط نمی‌شود. کم‌کم به شکر و کره اضافه شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:وانیل|وانیل]]
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:شیر (لبنیات)|شیر]]
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۰ گرم
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به دمای محیط رسیده
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ماست ساده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۰ گرم
|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به دمای محیط رسیده
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد ضعیف (آرد شیرینی) الک شده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۷۰ گرم
|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |بیکینگ پودر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک و یک دوم قاشق چایخوری
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نمک
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک دوم قاشق چایخوری
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |روغن مایع
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰ میلی لیتر
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۲
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |بلوبری یخ زده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰ گرم
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 平野 |نام=顕子|کتاب= ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット/New York Style Muffins, Scones, Biscuits|سال=2010|ناشر= 主婦と生活社 |صفحه= 46|شابک=978-4391139242|زبان=ja}}</ref>
|}
{|
__NOTOC__ __NOEDITSECTION__
<!--INTRODUCTION-->
{| cellspacing="3" style="background:transparent;"
|- valign="top"
| style="width:50%; padding:1em;" |
|}
{| style="width:30%; border:2px solid #FF8800; border-spacing:0px; text-align:center; background:#f5faff;" class="plainlinks"
|-
| colspan="2" style="background:#f5faff; border-bottom:1px solid #f5faff;" |
|-
| width="30%" valign="top" |
<!-- LEFT COLUMN -->
== دما و زمان ==
{{فهرست هموار}}
* کره، تخم مرغ، شیر و ماست باید به دمای محیط آشپزخانه رسیده باشد و سرد نباشد.
* دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد
* زمان پخت در فر ۲۵-۲۰ دقیقه
|}
۱. کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را همراه با پوست لیمو با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم. شکر را هم افزوده بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.
۲. تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده که سرد نباشد و وانیل را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود. شیر و ماست را به مایه افزوده خوب بهم می‌زنیم.
۳. نصف آرد، نمک و بیکینگ پودر الک شده و نصف روغن مایع را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه تا حدی مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. باقیمانده مواد پودری و روغن مایع را هم ریخته کمی بهم می‌زنیم. در صورتیکه مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد. بلوبری یخ زده را با لیسک پلاستیکی با مایه مخلوط می‌کنیم. مایه را در درون کاغذ مافین ریخته کمی شکر با دست بر روی مایه می‌پاشیم.
۴. مایه را در وسط سینی فری که ۱۸۰ درجه گرم شده گذاشته به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه می‌گذاریم بپزد.
۵. مافین نوعی نان است که اگر گرم صرف شود خوشمزه‌تر است بنابراین اگر سرد شد با دمای ۱۵۰ درجه فر قبل از صرف گرم می‌کنیم.
== جستارهای وابسته ==
| 