کتاب آشپزی/مافین با طعم موز: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بهتر است تفکیک شود
بدون خلاصۀ ویرایش
 
خط ۸۳:
 
۵. مایه را در فری که ۱۷۰ درجه گرم شده گذاشته، می‌گذاریم به مدت ۲۰ دقیقه بپزد.
 
== دستور شماره دو، به روش نیویورکی ==
مواد لازم برای ۶ مافین
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''|| '''توضیحات'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶۰ گرم
|" style="width:16em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به حدی نرم شده باشد که انگشت در آن فرو رود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر قند یا شکر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۵۰ گرم
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:تخم مرغ|تخم مرغ]]
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک عدد
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نباید زیاد سرد باشد با کره مخلوط نمی‌شود. کم‌کم به شکر و کره اضافه شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:وانیل|وانیل]]
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:شیر (لبنیات)|شیر]]
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳۰ گرم
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به دمای محیط رسیده
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ماست ساده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳۰ گرم
|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به دمای محیط رسیده
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد ضعیف (آرد شیرینی) الک شده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۷۰ گرم
|" style="width:12em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |بیکینگ پودر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک و یک دوم قاشق چایخوری
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نمک
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک دوم قاشق چایخوری
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |موز با چنگال له شده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ عدد
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 平野 |نام=顕子|کتاب= ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット/New York Style Muffins, Scones, Biscuits|سال=2010|ناشر= 主婦と生活社 |صفحه= 50|شابک=978-4391139242|زبان=ja}}</ref>
|}
{|
__NOTOC__ __NOEDITSECTION__
<!--INTRODUCTION-->
{| cellspacing="3" style="background:transparent;"
|- valign="top"
| style="width:50%; padding:1em;" |
|}
 
{| style="width:30%; border:2px solid #FF8800; border-spacing:0px; text-align:center; background:#f5faff;" class="plainlinks"
|-
| colspan="2" style="background:#f5faff; border-bottom:1px solid #f5faff;" |
|-
| width="30%" valign="top" |
<!-- LEFT COLUMN -->
 
== دما و زمان ==
{{فهرست هموار}}
* کره، تخم مرغ، شیر و ماست باید به دمای محیط آشپزخانه رسیده باشد و سرد نباشد.
 
* دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد
 
* زمان پخت در فر ۲۵-۲۰ دقیقه
 
|}
 
۱. کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم. شکر را هم افزوده بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.
 
۲. تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده که سرد نباشد و وانیل را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود.
 
۳. نصف آرد، نمک و بیکینگ پودر الک شده و نصف شیر و ماست را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه تا حدی مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. باقیمانده مواد پودری و باقیمانده شیر و ماست را هم ریخته کمی بهم می‌زنیم. در صورتیکه مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد. موز له شده را با مایه با لیسک پلاستیکی مخلوط می‌کنیم.
 
۴. مایه را در وسط سینی فری که ۱۸۰ درجه گرم شده گذاشته به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه می‌گذاریم بپزد.
 
== جستارهای وابسته ==