کتاب آشپزی/خیارشور: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
ابرابزار |
||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
۱. خیار
۲. آب ۳ تا ۴ لیتر
خط ۸:
۴. جعفری. ریحان. ترخون ۲۰۰گرم
۵.
۶. تخم گشنیز نکوبیده ۱ قاشق مرباخوری
خط ۴۷:
۸- سپس زاج سفید را در روی سبزی‌ها قرار می‌دهیم.
۹- یک نایلون فریز بر روی
۱۰- بعد از گذشت دو هفته خیارشور آماده مصرف می‌باشد. در هوای گرم بعد از باز کردن در خیارشور، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنیم ولی در روزهای سرد پائیزی یا زمستانی نیازی به این کار نیست.
== دستور شماره سه ==
مواد لازم:
# خیار قلمی: دو کیلوگرم
# نمک: چهار قاشق غذاخوری
# دانه فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری
# تلخون یا مرزه: ۵۰ گرم (یک دسته کوچک)
# سرکه: یک پیمانه
# سیر: یک بوته
# آب: به میزان لازم
طرز تهیه:
آب نمک را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید. همزمان شیشه‌ای تمیز انتخاب می‌کنیم و خیارها را یک ردیف داخل شیشه می‌چینیم، بعد دانه فلفل سیاه یا فلفل چیلی تازه و نیمی از تلخون را در شیشه می‌ریزیم. ردیف بعدی خیار را چیده و مابقی سبزی را هم می‌افزاییم. بعد سرکه را در شیشه می‌ریزیم و وقتی آب‌جوش آمد، سریع آن را روی خیارها می‌ریزیم، شیشه را لب به لب پر می‌کنیم و خیلی زود در شیشه را می‌بندیم. در شیشه تا وقتی خیارشورها برسند نباید باز باشد. کامل پر کردن شیشه باعث پلمپ شدن در آن می‌شود. به صورت معمول خیارشور ۱۰ تا ۱۵ روز طول می‌کشد تا برسد.
== منابع ==
* دستور شماره دو از ویلاگ آشپزی لیدی الهام
== پیوند به بیرون ==
| |||