کتاب آشپزی/خانه زنجبیلی: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
←‏ساخت خانه: ابرابزار
ابرابزار
خط ۱:
[[پرونده:Making Gingerbread House 3.jpg|400px|بندانگشتی|این خانه زنجبیلی با این دستور و با استفاده از سری قالب خانه زنجبیلی تهیه شده است. بجای قالب می توانمی‌توان از الگویی که خودمان طراحی کرده‌ایم استفاده کرد.]]
 
[[پرونده:Making Gingerbread House 2.jpg|350px|بندانگشتی|برای نمایش برف تمام سطح پایه را با رویال آیسینگ می‌پوشانیم و بر روی پشت بام پودر قند می‌پاشیم. بهتر است پاشیدن پودر قند قبل از آرایش آن با انواع فرآورده‌های قندی رنگارنگ باشد تا رنگ‌ها بهتر خود را نشان بدهند.]]
 
'''خانه زنجبیلی''' {{به انگلیسی|Gingerbread House}}
 
== مواد لازم برای ساخت یک خانه زنجبیلی ==
نکته:دستور زیر نیاز به بیکینگ پودر و دیگر مواد ورآوردنده ندارد.
{| class="wikitable" rules="all"
|-
! '''ترتیب''' !!''' نام مادهٔ غذایی''' !! '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۱۰ گرم 
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر (بهتر است از نوع شکر قهوه‌ای رنگ باشد)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۸۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تخم مرغ کامل
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک عدد
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲۳۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | پودر بادام
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نمک
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |اندکی
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر زنجبیل
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوری]]
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر دارچین
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک یا ۲ [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوری]]
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره برای چرب کردن قالب
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | به مقدار لازم
|}
 
۱. کره را ابتدا در دمای معمولی اتاق قرار داده تا نرم شود. کره را بهم زده تا بصورت کرم دربیاید شکر را هم اضافه کرده بهم می‌زنیم، تخم مرغ را هم اضافه کرده و خوب بهم می‌زنیم تا پف‌دار شود.
 
۲. تمام مواد خشک را باهم الک کرده با کره اضافه می‌کنیم تا بصورت خمیر در بیاید. خمیر را در نایلون گذاشته و به مدت یکساعت یا بیشتر در یخچال قرار می‌دهیم.
سطر ۵۶ ⟵ ۵۷:
 
== مواد لازم برای تهیه ۵۵۰ گرم رویال آیسینگ ==
[[پرونده:Making Royal icing.jpg|250px|بندانگشتی|رویال آیسینگی که با این دستور تهیه شده‌است. با این دستور رویال چنان سفت است که تخم مرغ همزنی بسختی قادر به چرخیدن است. چنین سفتی‌ای برای ریختن در قیف قنادی جهت نگهداشتن دیوارها بطور قائم مناسب است. ]]
 
 
{| class="wikitable" rules="all"
|-
! '''ترتیب''' !!''' نام مادهٔ غذایی''' !! '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سفیده تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲عدد در حدود ۶۰ گرم 
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آبلیمو
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوری]] یا ۵ میلی لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:شکر قنادی|شکر قنادی ]] یا شکری که آسیاب شده و از الک ریز گذرانده شده باشد.
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | [[w:گلیسیرین|گلیسیرین]] (گلیسیرین را می‌توان از داروخانه تهیه کرد)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵ گرم یا یک [[w:قاشق چایخوری |قاشق چایخوری ]]
|}
 
۱. در یک ظرف کاملاً تمیز و خشک سفیده تخم مرغ و آبلیمو را می‌ریزیم و بهم می‌زنیم تا تمام آن تبدیل به کف‌های ریز شود.
 
۲. شکر قنادی یا شکر آسیاب شده را کم کمکم‌کم به سفیده اضافه می‌کنیم. نباید مقدار زیادی از شکر را در مدت کمی به سفیده اضافه کرد و روش افزودن در چندین نوبت و با مقادیر کم است.
 
۳. گلیسیرین را هم اضافه کرده انقدر بهم می‌زنیم که رویال آیسینگ بر سر همزن بصورت قله در بیاید. با این مواد رویال آیسینگ بسیار سفتی به دست می‌آید که حتی چرخش همزن برقی را در آن مشکل می‌کند. چنین قوامی برای در قیف ریختن آیسینگ لازم است. در صورتی که برای تزیین بیسکویت زنجبیلی رویال آیسینگ درست می‌شود باید مقدار شکر را کم کرد تا رویال رقیق‌تری به دست آید و یا به مقداری که از این دستور اضافه مانده‌است، سفیده تخم مرغ اضافه کرد و بهم زد. رویال آیسینگ را می‌توان در ظرف کاملاً سربسته به مدت سه روز نگهداری کرد.
خط ۱۰۵:
 
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/بیسکویت زنجبیلی]]
 
== پیوند به بیرون ==