کتاب آشپزی/پوره تمشک: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار
خط ۱:
[[پرونده:PoachedPear.jpg|250px|بندانگشتی|سس رزبری برای تزئین ظروف شیرینی در آشپزی فرانسوی بکار برده می‌شود.]]
 
'''سس سیاه تمشکرزبری''' یا '''پوره سیاه تمشکرزبری''' {{به انگلیسی|rasberry sauce}} نوعی سس است که در قنادی بکار می‌رود.
[[پرونده:Making rasberry sauce 1.jpg|250px|بندانگشتی|شکر را بر روی سیاه تمشکرزبری پاشیده تا شکر آب شود و تمشکرزبری آب بیاندازد.]]
[[پرونده:Making rasberry sauce 2.jpg|250px|بندانگشتی|سیاه تمشکرزبری را پس از جوش دادن و له کردن در الک گود می‌ریزیم. آنچه از الک رد می‌شود به عنوان سس استفاده می‌شود.]]
 
== مواد لازم ==
خط ۱۱:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | سیاه تمشک ([[W:رزبری)|رزبری]] یخ زده
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
خط ۲۰:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | آبلیمو
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[W:میزوآمه|میزوآمه]] یا [[W:شربت ذرت|شربت ذرت]] یا شربت گلوکز
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰ میلی لیتر 
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | [[W:کیرش|کیرش]] Kirsch (نوعی مشروب که در قنادی بکار می‌رود. در اصل دستور نوشته در صورت تمایل و ضروری نیست)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر
|}
 
۱. شکر را بر روی سیاه تمشکرزبری پاشیده تا شکر آب شود و سیاه تمشکرزبری آب بیاندازد.
 
۲. ظرف سیاه تمشکرزبری و شکر را بر روی حرارت متوسط تا کم قرار می‌دهیم تا تمشکرزبری بجوشد و نرم شود. آنرا در همان ظرف کوبیده تا له شود.
 
۳. تمشکرزبری له شده را در الک گود ریخته و هسته و پوست تمشکرزبری را جدا می‌کنیم و به دور می‌اندازیم.
 
۴. تمشکیرزبری ای که از الک رد شده را به قابلمه برگردانده در حرارت کم بقدری بهم می‌زنیم که قوام پیدا کند. در آخر به آن آبلیمو اضافه می‌کنیم.
 
== با استفاده از مکروویو ==
* شکر و سیاه تمشک (رز بری)رزبری را در ظرف نسوز ریخته حدود ۲ دقیقه در مکروویو حرارت می‌دهیم و قبل از جوشیده شدن بر می‌داریم.
* آبلیمو را به آن افزوده و در مخلوط کن مواد را خوردخرد می‌کنیم و می‌گذاریم سرد شود.
 
== پیوند به بیرون ==
* [http://allrecipes.com/recipe/raspberry-sauce-4/ طرز تهیه در توتیوب به زبان انگلیسی]
* [http://cookpad.com/recipe/1584888 توضیحات در مورد درست کردن پوره سیاه تمشکرزبری به زبان ژاپنی که منبع قرار گرفته است.]
 
== جستارهای وابسته ==