کتاب آشپزی/بوری دایکون: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
صفحه‌ای تازه حاوی «300px|بندانگشتی| '''بوری دایکون''' به ژاپنی ぶり大根 buridaikon == د...» ایجاد کرد |
ابرابزار |
||
خط ۱:
[[پرونده:Buri-daikon 002.jpg|300px|بندانگشتی|]]
'''بوری دایکون''' به ژاپنی ぶり大根 buridaikon
== دستور شماره یک
در صورتیکه دو پیمانه برنج بکار رود، برای دو یا سه نفر:
# [[w:بوری|ماهی بوری]] ۳ قطعه
خط ۱۰:
# [[w:کونبو|کونبو]] ۳ گرم یا ۵ سانتیمتر
# آب ۲ و یک دوم پیمانه
☆ [[w:میرین (چاشنی)|میرین]] ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه:
۱. بر روی صافی روی ماهی بوری آب جوش ریخته تا فقط کمی با آبجوش شسته شده و بوی ماهی برود.
۲. دایکون را به شکل حلقه‌های ۲ سانتیمتری می‌بریم. پوست آن را می‌کنیم. می‌توان بر روی دایکون خطوطی با کارد ایجاد کرد تا خوردن آن آسان شود.
۳. کونبوی را در میزان تعیین شده آب خیس می‌کنیم تا نرم شود سپس آنرا بصورت نوارهای یک و نیم سانتیمتری می‌بریم و درون آب بر می‌گردانیم. زنجبیل را بصورت خلال نازک می‌بریم.
۴. درون قابلمه کونبوی نواری خرد شده همراه با آبی که در آن خیس شده و دایکون را ریخته در قابلمه را گذاشته و شعله گاز را روشن می‌کنیم. می‌گذاریم ۱۵ دقیقه در حرارت متوسط بپزد تا حدی که چنگال از دایکون رد شود.
۵. ماهی بوری و زنجبیل خلال شده را اضافه کرده سپس موادی که با ستاره مشخص شده است را نیز افزوده در قابلمه را کج گذاشته و می‌گذاریم ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که آب آن اندک شود بپزد.
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/سوشی]]
[[رده:آشپزی ژاپنی]]
| |||
