کتاب آشپزی/دنده کباب سنتی کرمانشاه: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ویرایش 5.121.100.99 (بحث) به آخرین تغییری که Roozitaa انجام داده بود واگردانده شد
 
خط ۱:
 
== دستور شماره یک ==
#دنده‌ی دندهٔ گوسفند: یک کیلو
# پیاز ریز خرده شده: 2۲ عدد
# سیر: یک حبه
# فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
# سماق: یک و نیم قاشق چایخوری
# رب گوجه‌فرنگی: نصف قاشق سوپ‌خوری
# روغن زیتون: سه قاشق سوپ‌خوری
 
مواد لازم برای دورچین:
 
# نان تازه: به مقدار لازم
# پیاز: یک عدد
# لیمو ترش: به مقدار لازم
# گوجه‌فرنگی کبابی: به مقدار لازم
# جعفری ساطوری: به مقدار لازم
 
طرز تهیه:
* دنده گوسفندی را در ابعاد 10۱۰*15۱۵ سانتی‌متر خرد کنید. چربی‌های اضافه آن را بگیرید.
 
* پیاز را در کاسه گودی بریزید . سیر را له کنید و با فلفل سیاه ،سیاه، نیمی از سماق ،سماق، رب گوجه‌فرنگی و روغن زیتون را به پیاز اضافه کرده ،کرده، مخلوط کنید .
* دنده گوسفندی را در ابعاد 10*15 سانتی‌متر خرد کنید. چربی‌های اضافه آن را بگیرید.
* سپس گوشت را در کاسه بریزید و با دست کاملاکاملاً مخلوط کنید تا تمام قسمت‌های گوشت به این مایع آغشته شود. مایع را به مدت 12۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزه‌دار شود .
 
* کباب را به سیخ بکشید و روی کباب‌پز با حرارت ملایم کباب کنید تا رنگ آن قرمز قهوه‌ای شدهشده، ، کاملاکاملاً بپزد. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.
* پیاز را در کاسه گودی بریزید . سیر را له کنید و با فلفل سیاه ، نیمی از سماق ، رب گوجه‌فرنگی و روغن زیتون را به پیاز اضافه کرده ، مخلوط کنید .
کباب برگ را با چلو و گوجه فرنگی کباب شده سرو می نمایندمی‌نمایند.
 
* سپس گوشت را در کاسه بریزید و با دست کاملا مخلوط کنید تا تمام قسمت‌های گوشت به این مایع آغشته شود. مایع را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزه‌دار شود .
 
* کباب را به سیخ بکشید و روی کباب‌پز با حرارت ملایم کباب کنید تا رنگ آن قرمز قهوه‌ای شده ، کاملا بپزد. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.
کباب برگ را با چلو و گوجه فرنگی کباب شده سرو می نمایند.
 
 
== جستارهای وابسته ==