کتاب آشپزی/دنده کباب سنتی کرمانشاه: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
جز ویرایش 5.121.100.99 (بحث) به آخرین تغییری که Roozitaa انجام داده بود واگردانده شد |
←دستور شماره یک: ابرابزار |
||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
#
# پیاز ریز خرده شده:
# سیر: یک حبه
# فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
# سماق: یک و نیم قاشق چایخوری
# رب گوجهفرنگی: نصف قاشق سوپخوری
# روغن زیتون: سه قاشق سوپخوری
مواد لازم برای دورچین:
# نان تازه: به مقدار لازم
# پیاز: یک عدد
# لیمو ترش: به مقدار لازم
# گوجهفرنگی کبابی: به مقدار لازم
# جعفری ساطوری: به مقدار لازم
طرز تهیه:
* پیاز را در کاسه گودی بریزید
▲* دنده گوسفندی را در ابعاد 10*15 سانتیمتر خرد کنید. چربیهای اضافه آن را بگیرید.
* سپس گوشت را در کاسه بریزید و با دست
* کباب را به سیخ بکشید و روی کبابپز با حرارت ملایم کباب کنید تا رنگ آن قرمز قهوهای
▲* پیاز را در کاسه گودی بریزید . سیر را له کنید و با فلفل سیاه ، نیمی از سماق ، رب گوجهفرنگی و روغن زیتون را به پیاز اضافه کرده ، مخلوط کنید .
▲* سپس گوشت را در کاسه بریزید و با دست کاملا مخلوط کنید تا تمام قسمتهای گوشت به این مایع آغشته شود. مایع را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزهدار شود .
▲* کباب را به سیخ بکشید و روی کبابپز با حرارت ملایم کباب کنید تا رنگ آن قرمز قهوهای شده ، کاملا بپزد. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.
▲کباب برگ را با چلو و گوجه فرنگی کباب شده سرو می نمایند.
== جستارهای وابسته ==
|