کتاب آشپزی/ژله شیر با طعم نارگیل: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۴۰:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شربت شکر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰۰ میلی لیتر (۶۰ میلی لیتر آب را با ۷۰ گرم شکر روی حرارت بهم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
خط ۵۷:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ژلاتین ورقه‌ای
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵ گرم (در دستور اصلی ۳ گرم آمده اما با این مقدار ژلاتین مایه بسته نمی‌شود)<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 清水 |نام= 康生 |کتاب= 煌めくデザート―パティシエの感性と気品 |سال=2002|ناشر= グラフ社 |صفحه= 40|شابک=978-4766206838|زبان=ja}}</ref>
|}
خط ۶۶:
# مایه را از الک می گذارنیم تا نارگیل از مایع جدا شود. در صورت امکان لیکور نارگیل را اضافه می‌کنیم. کمی که سرد شد داخل قالب یا لیوان ریخته داخل یخچال می‌گذاریم تا سفت شود.
# انواع مختلف میوه برای نمونه طالبی را قالب گرد می‌زنیم و داخل شربت و آب و در صورت امکان ماراسکینو می‌ریزیم و دو ساعت یا نصف روز این شربت را داخل یخچال سرد می‌کنیم.
# میوه‌ها را از داخل شربت خارج می‌کنیم. شربت را گرم می‌کنیم و سپس ژلاتین ورقه‌ای خیس شده در آب سرد را داخل شربت می‌ریزیم تا حل شود وقتی شربت سرد شد میوه‌ها را به داخل شربت
# شربت حاوی میوه را روی لایه نخست ژله قرار می‌دهیم.
| |||