کتاب آشپزی/کلوچه خرمایی: تفاوت میان نسخه‌ها

# مایه خمیر ۱ قاشق مرباخوری

# نمک ۱ قاشق چایخوری

# شیر ۲-۳ لیوان

# شکر ۲قاشق غذاخوری

# زعفران کمی

# خرمای هسته درآورده به میزان دلخواه (تقریبا ۵۰۰ گرم)

ابتدا آرد و قسمتی از ادویه و روغن را باهم قاطی کرده وخوب مخلوط می‌کنیم طوری که آرد گلوله گلوله شود. سپس شیر، شکر، زعفران را گرم کرده به حدی که ولرم شود.(مایه خمیر را که از قبل در کمی آب ولرم حل کردید و بیکینگ پودر و نمک) را قاطی آرد کرده سپس مخلوط شیر را که ولرم شده به مخلوط آرد اضافه می‌کنیم و بادست خوب ورز می‌دهیم. خمیر آماده شده را به مدت سه و نیم الی چهار ساعت می‌گذاریم استراحت کند. سپس خرما را که از قبل هسته گرفتیم را قاطی بقیه ادویه باقی مانده کرده و خوب با دست له می‌کنیم (بهتر است ادویه‌ای را که قاطی خرما می‌کنید کاملاً پودر باشد ولی ادویه‌ای را که قاطی آرد می‌کنید درشت تر باشد برای اینکه زیر دندان برود وطعم خوبی داشته باشد) سپس خمیر را بصورت لایه نازک به قطر نان پهن کرده و خرمارا به قطر ۲ سانتی‌متر لوله کرده روی خمیر گذاشته ودو طرف خمیر را به هم می چسبانیممی‌چسبانیم همانند رولت بلند می‌شود سپس به هر شکلی که دوست دارید لوزی یا مربعی به اندازه چهاریا پنج سانت برش دهید. سپس در فر با درجه ۱۷۰ الی ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بپزد.